仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品也叫(jiao)大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層，使在食(shi)(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠壓(ya)機形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)本不(bu)降(jiang)低營養(yang)成(cheng)分及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備根據(ju)國內外先進(jin)技術并通過實驗、研發而成(cheng)，該(gai)大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機械設(she)備生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經(jing)過浸泡可以制成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)，又可以制得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目(mu)前(qian)大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化(hua)等機(ji)械(xie)的和熱的作用下制成的產品。其營養高(gao)、功能性(xing)較(jiao)好，有以(yi)下特點：

      1、經過膨化機(ji)擠(ji)壓膨化，使其蛋(dan)白質分(fen)子重新排(pai)列整齊，具(ju)有同(tong)方(fang)向(xiang)組(zu)織(zhi)結(jie)構(gou)，類似肉(rou)樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有優(you)良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓力下加工(gong)，消(xiao)除了大豆(dou)中(zhong)所(suo)含的(de)(de)各種有害物(wu)質，提(ti)高(gao)人體對蛋(dan)白的(de)(de)吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價值顯(xian)著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅(xun)速(su)減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去(qu)大(da)豆中(zhong)的(de)不良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有良好(hao)的保(bao)油(you)性，用它(ta)做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各(ge)種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋白(bai)不含(han)膽(dan)固醇，患有心血管病(bing)的人可(ke)以放心的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人(ren)體(ti)必須的八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒(li)型；從(cong)顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加廣(guang)泛(fan)。

      大豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白膨(peng)化(hua)機械設(she)備(bei)以低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切(qie)，將球形蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品；其產品營養價(jia)值高(gao)，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含(han)膽(dan)固(gu)醇(chun)和(he)動物脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食(shi)品及(ji)速凍食(shi)品等(deng)各類(lei)行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化(hua)→輸送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合(he)添加劑以及(ji)一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)輸送到(dao)擠(ji)壓(ya)機(ji)的(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多(duo)層烤箱(xiang)：充分烘烤，除去一(yi)定水分，延長保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至適溫(wen)，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術人員(yuan)根據客戶廠房、電力、地點等實際情況(kuang)及要求，結合(he)設(she)備(bei)試(shi)驗(yan)情況(kuang)進(jin)行科學合(he)理的設(she)計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配(pei)件供貨(huo)商，對供方產品(pin)嚴(yan)格(ge)篩選，選購(gou)(gou)同行業質優價(jia)廉廠家(jia)。在(zai)保證(zheng)質量(liang)的(de)前提，降(jiang)低設備(bei)(bei)制造成本，真正(zheng)讓客戶采購(gou)(gou)性價(jia)比的(de)設備(bei)(bei)。對于(yu)同一品(pin)種的(de)外協(xie)件，最少保證(zheng)三家(jia)供貨(huo)商，真正(zheng)做到優勝劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提交技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單(dan)詳情(qing)出設(she)備(bei)對應的(de)CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門(men)根(gen)據(ju)CAD圖紙(zhi)技(ji)術(shu)文件安排個相(xiang)關部(bu)分采購生產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量控制人員對外購及外協(xie)件進行批量抽(chou)檢(jian).對于(yu)關鍵及精密的零配件做到質量檢(jian)驗。

   對于自制件必(bi)須進(jin)行加(jia)工人員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全部(bu)合(he)格方可(ke)投入使(shi)用。

   成品設備(bei)安裝(zhuang)完畢后，有售(shou)后技術人員驗收(shou)。現場食品膨化機空載(zai)運轉(zhuan)半小時以(yi)上，無(wu)故障后，方可加載(zai)現場調試。確保每(mei)臺設備(bei)都符合(he)出廠(chang)條件，并出具設備(bei)合(he)格證。