仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)(jie)構(gou)成定向排列，形成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積(ji)層，使在(zai)食(shi)(shi)用時有類似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕為原(yuan)料，用擠壓機(ji)(ji)形成的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代(dai)替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到降低(di)成本不(bu)降低(di)營養成分(fen)(fen)及促進消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)(ji)械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國內(nei)外先(xian)進技(ji)術并通(tong)過(guo)(guo)實驗、研發而成，該大豆分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)(ji)械設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)(jie)構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的和(he)熱的作用下制成的產品。其營(ying)養高(gao)、功能性較好，有以下特(te)點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣(yang)的多孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力(li)下加工，消除了大(da)豆中(zhong)所含的各(ge)種有害物質，提高(gao)人體對蛋(dan)白(bai)的吸(xi)收消化能力(li)，營養價值顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中的(de)(de)不良氣(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食用后(hou)的(de)(de)產氣(qi)性；

      4、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使(shi)用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白，含(han)有(you)人體必(bi)須(xu)的八種(zhong)營養成分(fen)；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上(shang)(shang)分(fen)有(you)片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上(shang)(shang)分(fen)有(you)原色、紅(hong)色，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆分(fen)離(li)蛋(dan)白膨化機(ji)械設備以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切(qie)，將球形蛋(dan)白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食品；其產品營(ying)養價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽(dan)固(gu)醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特點；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可(ke)將低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及一定比例(li)的水分充(chong)分混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠(ji)壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產(chan)品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：充分烘(hong)烤，除去一(yi)定(ding)水分，延長保質(zhi)期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前(qian)期設計控制(zhi)

技術人員根據客(ke)戶廠房、電力(li)、地點等實際情況及要求，結合設(she)備試(shi)驗情況進行科學合理的設(she)計。

2.      零配(pei)件(jian)選(xuan)購標準

零配件供貨商，對供方產品嚴(yan)格篩選，選購(gou)同行業質優價廉(lian)廠(chang)家。在保(bao)證(zheng)質量的(de)前提，降低(di)設(she)備制造成(cheng)本，真(zhen)正(zheng)(zheng)讓客(ke)戶采購(gou)性價比的(de)設(she)備。對于同一品種的(de)外協件，最(zui)少保(bao)證(zheng)三(san)家供貨商，真(zhen)正(zheng)(zheng)做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷(xiao)售部接到訂(ding)單以后(hou)，提交技術(shu)部，技術(shu)部根(gen)據訂(ding)單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖紙。生產部門根(gen)據CAD圖紙技術(shu)文件(jian)安排個相關(guan)部分采購生產加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收(shou)

   有專職(zhi)質(zhi)量控制人員對外購及(ji)(ji)外協件(jian)(jian)進(jin)行(xing)批量抽(chou)檢(jian).對于關鍵及(ji)(ji)精密的零配(pei)件(jian)(jian)做到質(zhi)量檢(jian)驗。

   對于自(zi)制件必須進行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全(quan)部合格方可投入使用(yong)。

   成品設備(bei)安(an)裝完(wan)畢(bi)后(hou)，有(you)售后(hou)技(ji)術(shu)人員驗收。現(xian)場食品膨(peng)化機(ji)空載(zai)運轉半小時以上，無(wu)故障后(hou)，方可(ke)加載(zai)現(xian)場調試。確保每臺設備(bei)都符合出廠條件(jian)，并出具設備(bei)合格(ge)證。