仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫(jiao)大豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai):經(jing)(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)成定向排(pai)列，形成具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使(shi)在食用時有類似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原料(liao)，用擠壓機(ji)(ji)形成的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)，可用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以代(dai)替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降(jiang)低成本不(bu)(bu)降(jiang)低營養成分(fen)及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機(ji)(ji)械改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進技術并(bing)通過(guo)實驗、研發而(er)成，該大豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)，經(jing)(jing)過(guo)浸泡可以制(zhi)(zhi)成各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風味調(diao)味劑(ji)，然后再(zai)添(tian)加到(dao)方便(bian)食品(pin)和(he)休閑(xian)食品(pin)中，又(you)可以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白主要(yao)是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白或(huo)大豆分離(li)蛋(dan)(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其(qi)營養(yang)高、功能(neng)性較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其(qi)蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)重新(xin)排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織結構，類(lei)似肉(rou)樣的多孔(kong)組織，因此(ci)有(you)優良的保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時(shi)高溫、高水份(fen)與高壓力下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所含的各種有害物質(zhi)，提高人體對蛋白的吸收消化能力，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速(su)減壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆中的(de)(de)不良氣味(wei)并降低大(da)豆蛋白質(zhi)食用(yong)后的(de)(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良(liang)好(hao)的保(bao)油性，用它做出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水(shui)浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有(you)人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色(se)(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使(shi)其實(shi)現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋(dan)(dan)白膨化機械設(she)備以低溫(wen)豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將(jiang)球形蛋(dan)(dan)白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食(shi)品；其產品營(ying)養(yang)價(jia)值高，具(ju)有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感，不含膽固(gu)醇和(he)(he)動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點；廣(guang)泛(fan)用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合添加劑以及一定(ding)比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將(jiang)拌(ban)好的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定(ding)水(shui)分，延長保質期。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控制

技術人員根(gen)據客戶(hu)廠(chang)房、電力、地(di)點等實際情(qing)況及要求，結(jie)合設備試驗情(qing)況進行(xing)科學(xue)合理(li)的設計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業(ye)質優(you)價(jia)(jia)廉廠(chang)家(jia)(jia)。在保(bao)(bao)證(zheng)質量的前(qian)提，降低設備制造成本，真正讓客戶采購(gou)性價(jia)(jia)比(bi)的設備。對于同一品種的外協(xie)件，最少保(bao)(bao)證(zheng)三家(jia)(jia)供(gong)貨商，真正做到優(you)勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以后，提交技術部，技術部根據(ju)訂單詳情(qing)出(chu)設備對應的CAD圖紙。生產(chan)部門根據(ju)CAD圖紙技術文(wen)件(jian)安排個相關部分采(cai)購(gou)生產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收(shou)

   有專職質量(liang)控制人(ren)員對外購及外協(xie)件進行(xing)批量(liang)抽檢.對于關鍵及精密的零配(pei)件做到質量(liang)檢驗。

   對于自(zi)(zi)制件必須進行加工(gong)人員自(zi)(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全(quan)部合格(ge)方可(ke)投(tou)入使用。

   成品設備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)場(chang)食品膨化機空載(zai)運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加載(zai)現(xian)場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都符合(he)出廠條件(jian)，并(bing)出具(ju)設備(bei)合(he)格證。