仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形態(tai)，呈(cheng)不(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)纖(xian)維束(shu)或積層，使在(zai)食(shi)用(yong)時有(you)(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫(tuo)脂(zhi)豆粕(po)為(wei)原料(liao)，用(yong)擠(ji)壓(ya)(ya)機形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人(ren)造(zao)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增(zeng)量(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感(gan)，達(da)到(dao)(dao)降低成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)降低營養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及(ji)促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備根據國內外(wai)先進(jin)技術并(bing)通過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)設(she)(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)等為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱(re)的作用下制成(cheng)的產品(pin)。其營(ying)養高(gao)、功能性(xing)較(jiao)好，有以下特點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分(fen)子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有同方向組織結構，類似肉(rou)樣的多孔組織，因此有優(you)良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消除了(le)大豆中所含的各種有(you)害物質，提高人(ren)體對蛋白的吸收消化能力，營養價值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨(peng)化(hua)時，由于(yu)出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中的(de)不良(liang)氣味(wei)并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保(bao)油性，用(yong)它做出食(shi)品(pin)干(gan)凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白(bai)不(bu)含膽固(gu)醇，患(huan)有心血管病的人可以放(fang)心的食用；

      7、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)是較理(li)想的植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體必須的八種營養(yang)成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)(shang)分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現(xian)的(de)用途更加廣泛。

      大(da)豆分(fen)離(li)蛋白膨(peng)化機械設備(bei)以低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質分(fen)子打開(kai)成鏈(lian)狀并(bing)重新組織化，形(xing)成如肉(rou)狀纖維結(jie)構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且(qie)有(you)咀(ju)嚼感的(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀態(tai)和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)(de)特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配(pei)制(zhi)→拌(ban)料→輸送(song)→擠(ji)壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將(jiang)低溫豆(dou)粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以及(ji)一定比例的水分充(chong)分混合攪拌均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送(song)到擠壓(ya)機的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至適(shi)溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術(shu)人員(yuan)根據客戶廠(chang)房、電(dian)力、地(di)點(dian)等(deng)實(shi)際情(qing)況及要(yao)求，結(jie)合(he)設備試驗情(qing)況進(jin)行科(ke)學(xue)合(he)理的設計。

2.      零配件選購標準

零(ling)配件供貨(huo)商，對(dui)供方產品(pin)(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同行業質優(you)價廉廠家。在(zai)保證質量(liang)的(de)(de)前提，降低設備制造成本(ben)，真(zhen)正讓客戶采購性價比的(de)(de)設備。對(dui)于同一品(pin)(pin)種的(de)(de)外協件，最少保證三家供貨(huo)商，真(zhen)正做到(dao)優(you)勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷售部接到訂單以(yi)后，提交技術部，技術部根據訂單詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部門(men)根據CAD圖(tu)紙技術文件安排(pai)個相(xiang)關部分采購生(sheng)產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職(zhi)質(zhi)量控制人(ren)員對(dui)外購及外協件進行批量抽檢.對(dui)于關鍵及精密(mi)的(de)零配件做到(dao)質(zhi)量檢驗(yan)。

   對(dui)于自制件必(bi)須(xu)進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部(bu)合格方可投入使用。

   成品(pin)設(she)備安裝完畢后，有售后技(ji)術人(ren)員驗(yan)收。現場食品(pin)膨化機空載運轉半小(xiao)時(shi)以上，無(wu)故障后，方可(ke)加(jia)載現場調試。確(que)保每臺設(she)備都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備合格證(zheng)。