仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向排(pai)列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)(shi)用時有(you)類似肉(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)擠壓(ya)(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)(dou)粕為(wei)原料，用擠壓(ya)(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進行組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感(gan)，達(da)到降低(di)成(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)分(fen)及促(cu)進消(xiao)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備根(gen)據(ju)國內外先進技(ji)術(shu)并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而(er)成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)機械(xie)設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)同風(feng)味調味劑(ji)，然后再添(tian)加到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用(yong)下制成的(de)(de)產品。其營養高(gao)、功能(neng)性(xing)較好，有以(yi)下特(te)點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類似肉(rou)樣的多孔組織，因(yin)此有優良(liang)的保(bao)水(shui)性與咀嚼(jiao)感(gan)；

      2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，提高人體對蛋白的吸收消化能力，營(ying)養價值顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)(qi)味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質食用后(hou)的(de)產氣(qi)(qi)性；

      4、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好的(de)保(bao)油性，用(yong)它(ta)做出食品(pin)干凈，不(bu)油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做成各種食(shi)品；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)，含(han)有人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途更加(jia)廣泛。

      大(da)豆分離蛋白(bai)膨化機(ji)械設備以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)(gan)的(de)新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不含膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干(gan)燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕(po)、分離(li)蛋白(bai)等(deng)混合(he)添加劑以及(ji)一定比例的水分充分混合(he)攪拌均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除(chu)去一定(ding)水分(fen)，延長保質期(qi)。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期(qi)設計控制

技術人員根據客戶廠房(fang)、電力、地點等實際情況及要求，結合設備試驗情況進行科學合理的設計。

2.      零配(pei)件選購(gou)標準

零配件供貨(huo)商，對(dui)供方產品嚴格篩選，選購同行業質優(you)價(jia)(jia)廉廠家。在保(bao)證質量的(de)前提，降低(di)設備(bei)(bei)制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購性價(jia)(jia)比的(de)設備(bei)(bei)。對(dui)于同一品種的(de)外(wai)協件，最少保(bao)證三(san)家供貨(huo)商，真(zhen)正(zheng)做到(dao)優(you)勝劣(lie)汰選購。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷售部(bu)接到(dao)訂單以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根(gen)據訂單詳情(qing)出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門根(gen)據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排(pai)個(ge)相關(guan)部(bu)分采購生產加工(gong)。

4.    設備及零配(pei)件驗收

   有專職質(zhi)量控制人(ren)員對(dui)外(wai)(wai)購及(ji)外(wai)(wai)協件(jian)進行批量抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)精密的零(ling)配件(jian)做到質(zhi)量檢驗。

   對于自(zi)制(zhi)件必須(xu)進行加工人(ren)員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入使用。

   成品(pin)設備安裝完畢后，有售后技術人(ren)員驗(yan)收。現場食(shi)品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小時(shi)以上，無故障(zhang)后，方可加載(zai)現場調試(shi)。確(que)保每臺(tai)設備都符合(he)出(chu)廠(chang)條件(jian)，并出(chu)具(ju)設備合(he)格證。