仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組織(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在(zai)食(shi)(shi)用時有(you)(you)類(lei)似肉食(shi)(shi)肌肉組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕(po)為原料(liao)(liao)，用擠(ji)壓機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進行組織(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人(ren)造肉的(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)(liao)或肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達(da)到降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低(di)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)分及(ji)促進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機(ji)(ji)械改(gai)進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備根據(ju)國內(nei)外先進技術并通過實驗、研發(fa)而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)(ji)械設(she)備生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各(ge)種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是(shi)以(yi)(yi)脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃(nong)縮(suo)蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等為(wei)原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能性較好，有(you)以(yi)(yi)下特點：

      1、經過膨(peng)(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)(peng)化(hua)，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了(le)大豆中所含的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋(dan)白的吸(xi)收消化(hua)能力，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大豆中(zhong)的(de)不良氣味(wei)并降低大豆蛋白質(zhi)食用(yong)后(hou)的(de)產氣性；

      4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)有良好的保(bao)油性，用它做出食(shi)品(pin)干(gan)凈，不油膩(ni)；

      5、使用方便(bian)(bian)，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加做(zuo)成各種食品(pin)；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管(guan)病的(de)人可(ke)以放(fang)心的(de)食用(yong)；

      7、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)是(shi)較理想的(de)植物蛋白(bai)，含有人體(ti)必須(xu)的(de)八種營養成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其(qi)實現的用途更加廣泛。

      大(da)豆分離(li)蛋白(bai)膨化機械設(she)備以低溫豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為(wei)主要(yao)原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質分子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品；其產品營養價值高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速(su)凍食品等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)白等混(hun)(hun)合添(tian)加劑以及一定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)(hun)合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的原料輸送到(dao)擠壓機(ji)的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘(hong)烤，除去一(yi)定水分，延長保(bao)質期(qi)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適(shi)溫(wen)，便(bian)于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術人員根據客(ke)戶廠房、電力(li)、地點(dian)等(deng)實際(ji)情況及要求，結合(he)設備試驗情況進行科學(xue)合(he)理的設計。

2.      零配件選購標(biao)準

零配(pei)件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行(xing)業質優價(jia)廉廠家(jia)(jia)。在保(bao)(bao)證質量的(de)前(qian)提，降低(di)設備制(zhi)造成本(ben)，真正讓客戶采購性價(jia)比的(de)設備。對于(yu)同(tong)一品種(zhong)的(de)外協件(jian)，最少(shao)保(bao)(bao)證三家(jia)(jia)供(gong)貨商，真正做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產控(kong)制

銷(xiao)售部(bu)(bu)(bu)接到訂單以后，提交(jiao)技術部(bu)(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)(bu)根據訂單詳情(qing)出設(she)備對(dui)應的CAD圖紙。生產部(bu)(bu)(bu)門(men)根據CAD圖紙技術文件(jian)安(an)排個相關部(bu)(bu)(bu)分采(cai)購生產加工。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專職質量(liang)控制人員對(dui)外(wai)購及外(wai)協件(jian)進行批量(liang)抽檢.對(dui)于關(guan)鍵及精密的零配(pei)件(jian)做(zuo)到質量(liang)檢驗。

   對于自(zi)(zi)制件必須(xu)進行加工人(ren)員自(zi)(zi)檢、互檢、總檢，全部(bu)合格(ge)方可投入使用。

   成品設備安裝完(wan)畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人員驗收。現(xian)場食品膨(peng)化(hua)機(ji)空(kong)載運轉半小時以上(shang)，無故障(zhang)后(hou)(hou)，方可加載現(xian)場調試。確保每臺設備都符合(he)出(chu)廠條件，并(bing)出(chu)具設備合(he)格證。