仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組織(zhi)(zhi)化，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)同(tong)形態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或(huo)積層，使在(zai)(zai)食(shi)(shi)用時(shi)有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆粕(po)為原料，用擠壓機(ji)形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進行組織(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可用作人(ren)造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)降(jiang)低(di)營養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進消化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械(xie)改(gai)進型(xing)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國內外(wai)先(xian)進技術(shu)并通(tong)過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化機(ji)械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)(zai)加(jia)(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)(jia)到方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前(qian)大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白主要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白等為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等機械的和(he)熱(re)的作用下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有(you)同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉樣(yang)的(de)多孔組(zu)織，因此有(you)優良的(de)保水性(xing)與(yu)咀(ju)嚼(jiao)感；

      2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中(zhong)所含的各種有(you)害物質，提(ti)高人體對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯(xian)著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆蛋白(bai)質食用后的產(chan)氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好(hao)的保油性，用它(ta)做(zuo)出食品干凈，不(bu)油膩(ni)；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

      6、大豆(dou)組織蛋白(bai)不含膽(dan)固醇，患有(you)心血管病的人可以放心的食用(yong)；

      7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現(xian)的用途更(geng)加廣泛(fan)。

      大豆分離(li)蛋白(bai)膨(peng)化(hua)機械設備以(yi)低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白(bai)質分子(zi)打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不含膽固(gu)醇和(he)動物(wu)脂肪，具(ju)(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上(shang)料機(ji)(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機(ji)(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分烘烤，除(chu)去一定水分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期(qi)設計控制

技(ji)術人員根據客戶廠房、電力、地(di)點等(deng)實際情(qing)況及要求，結(jie)合設(she)備(bei)試驗情(qing)況進行(xing)科學(xue)合理的設(she)計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配(pei)件(jian)供貨商(shang)，對供方產品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同行業質優(you)(you)價廉廠家。在(zai)保證(zheng)質量的(de)前(qian)提，降低設(she)備制(zhi)造成本，真正讓客戶采購性價比的(de)設(she)備。對于同一(yi)品(pin)種(zhong)的(de)外(wai)協件(jian)，最少保證(zheng)三家供貨商(shang)，真正做到優(you)(you)勝(sheng)劣汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接(jie)到訂(ding)(ding)單以后，提交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根(gen)據訂(ding)(ding)單詳情出設(she)備對應(ying)的(de)CAD圖紙(zhi)(zhi)。生產部(bu)門根(gen)據CAD圖紙(zhi)(zhi)技(ji)術文件安排個相關部(bu)分采購(gou)生產加工。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專(zhuan)職質量控制人員對(dui)外購及(ji)外協件(jian)進(jin)行(xing)批量抽(chou)檢(jian).對(dui)于關鍵及(ji)精(jing)密的零配件(jian)做到質量檢(jian)驗。

   對于(yu)自制件(jian)必須進行(xing)加工人(ren)員自檢、互(hu)檢、總檢，全部合(he)格方可投入(ru)使用。

   成品(pin)設備安(an)裝(zhuang)完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場(chang)食(shi)品(pin)膨化機空(kong)載運轉半小時以上，無(wu)故障后(hou)，方可加載現場(chang)調試。確保每臺設備都符合(he)出廠條件，并(bing)出具設備合(he)格(ge)證。