仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品也(ye)叫大豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形態，呈(cheng)不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐(he)色(se)，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積(ji)層，使在(zai)食(shi)(shi)(shi)用時有(you)(you)類(lei)似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)粕為原(yuan)料，用擠(ji)壓機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)(liang)，大豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營(ying)養成(cheng)分及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據(ju)國內外先進(jin)技術并通過實(shi)驗、研發而成(cheng)，該大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可以制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可以添加(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)(shi)品中，又可以制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品。

      目(mu)前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械(xie)的(de)和(he)熱的(de)作用(yong)下制(zhi)成的(de)產品。其(qi)營養(yang)高、功能性較好(hao)，有以(yi)下特點：

      1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋(dan)白(bai)質分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣(yang)的多孔(kong)組織(zhi)，因此有(you)優良(liang)的保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工，消除了大(da)豆中所含的各(ge)種有(you)害(hai)物質(zhi)，提高(gao)人體(ti)對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的(de)不(bu)良氣味(wei)并降(jiang)低大(da)豆蛋白(bai)質食(shi)用后的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良好的保(bao)油(you)(you)性，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油(you)(you)膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種(zhong)食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固(gu)醇，患有心(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆(dou)組織蛋白是(shi)較理想(xiang)的植物蛋白，含(han)有人體(ti)必須的八種營養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使(shi)其實現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨(peng)化機械設備(bei)以低溫(wen)豆(dou)粕、花(hua)生粕為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋白質分子打開成鏈狀并重(zhong)新組織化，形成如(ru)肉(rou)狀纖維結(jie)構的如(ru)瘦肉(rou)狀且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的新型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高，具有(you)肉(rou)的狀態和(he)口(kou)感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點(dian)；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸(shu)送(song)→擠壓(ya)膨(peng)化→輸(shu)送(song)→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可將低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的水分充(chong)分混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水(shui)分(fen)，延長(chang)保(bao)質期(qi)。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至(zhi)適溫(wen)，便于(yu)包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技術人員根據客戶廠房、電力、地(di)點(dian)等實際情(qing)況及(ji)要求，結(jie)合(he)設備試驗(yan)情(qing)況進行(xing)科學(xue)合(he)理的設計。

2.      零配件選購標(biao)準(zhun)

零(ling)配件(jian)(jian)供(gong)貨(huo)商，對(dui)(dui)供(gong)方產(chan)品嚴格(ge)篩選(xuan)(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)同行業質優(you)價(jia)廉廠家(jia)。在保證(zheng)質量的前提(ti)，降(jiang)低設(she)備(bei)制造成本，真正讓客戶采購(gou)性價(jia)比(bi)的設(she)備(bei)。對(dui)(dui)于同一品種(zhong)的外協件(jian)(jian)，最少保證(zheng)三家(jia)供(gong)貨(huo)商，真正做到(dao)優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售(shou)部接到訂單以后，提交技(ji)術(shu)(shu)部，技(ji)術(shu)(shu)部根據(ju)訂單詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生產(chan)部門根據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術(shu)(shu)文件安排個相關部分(fen)采購生產(chan)加工。

4.    設備及零配件(jian)驗(yan)收

   有專職質(zhi)量控制(zhi)人(ren)員對外(wai)購及外(wai)協件進行批量抽檢(jian).對于關鍵及精密的零配(pei)件做到質(zhi)量檢(jian)驗。

   對于自制件必須進行加工(gong)人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可(ke)投入使用。

   成(cheng)品(pin)設(she)(she)備安裝完畢后，有售后技術人員驗(yan)收。現場食品(pin)膨(peng)化機空載運(yun)轉半(ban)小時以上(shang)，無故障后，方可加載現場調(diao)試。確(que)保(bao)每臺設(she)(she)備都符合(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)(she)備合(he)格證。