仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品也(ye)叫大豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網狀(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定向排列(lie)，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使在食(shi)用(yong)時有(you)(you)類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕(po)為原料，用(yong)擠(ji)壓機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以代(dai)替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)能(neng)吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據(ju)國內外先進(jin)技(ji)術并通過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該大豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械(xie)設(she)備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可以制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中，可以添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到方(fang)便食(shi)品和(he)休閑食(shi)品中，又(you)可以制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械(xie)的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有以下特點(dian)：

      1、經過膨(peng)(peng)化機擠壓膨(peng)(peng)化，使(shi)其蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具(ju)有同方(fang)向組織結構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此(ci)有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大豆(dou)中所含的各種有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)，提高(gao)人體對蛋(dan)白的吸(xi)收消(xiao)化能力(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化(hua)時，由于出(chu)口(kou)處迅速減(jian)壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大豆中的不(bu)良氣味并(bing)降低大豆蛋(dan)白質食用后的產氣性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保(bao)油性(xing)，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添(tian)加做成各種食品；

      6、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白不含(han)膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)是較理想的植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)，含有人體(ti)必須(xu)的八種營養(yang)成(cheng)分；

      8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大(da)豆分離蛋(dan)白膨化機(ji)械設備以低溫(wen)(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫(wen)(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質分子(zi)打(da)開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)新型食品；其產品營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固(gu)醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例(li)的水分充分混(hun)合攪拌均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分烘(hong)烤，除去(qu)一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根(gen)據客戶(hu)廠(chang)房、電力(li)、地點等實際(ji)情況及要求，結合設備(bei)試(shi)驗情況進(jin)行科(ke)學合理(li)的設計。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方(fang)產品(pin)嚴格(ge)篩(shai)選，選購(gou)同(tong)(tong)行業質優價廉廠家。在(zai)保證質量(liang)的前提，降低設(she)備制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購(gou)性價比的設(she)備。對(dui)于同(tong)(tong)一(yi)品(pin)種的外(wai)協件，最少保證三家供(gong)貨商，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣(lie)汰選購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)接到訂單以(yi)后(hou)，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據訂單詳情出(chu)設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部(bu)門(men)根據CAD圖(tu)紙技術文件安排(pai)個(ge)相關部(bu)分采(cai)購(gou)生(sheng)產加工(gong)。

4.    設備(bei)及零配件驗收(shou)

   有(you)專職質量(liang)控(kong)制(zhi)人員對外購(gou)及外協件進行批(pi)量(liang)抽(chou)檢(jian).對于關鍵及精密的(de)零配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于(yu)自(zi)制件必(bi)須進行加(jia)工人員自(zi)檢、互(hu)檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品(pin)設(she)備安裝(zhuang)完(wan)畢后(hou)，有(you)售后(hou)技(ji)術(shu)人員驗收。現場(chang)食品(pin)膨(peng)化機空載(zai)運轉半小時以(yi)上(shang)，無故障(zhang)后(hou)，方可加載(zai)現場(chang)調(diao)試。確保每臺設(she)備都符(fu)合(he)出廠條件，并(bing)出具設(she)備合(he)格證。