仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)(zhi)品也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)(tong)(tong)形態，呈不(bu)同(tong)(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構(gou)(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)(shi)用時有類似(si)肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為(wei)原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機(ji)(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更顯肉感，達到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)降(jiang)低(di)營(ying)養成(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤(tong)機(ji)(ji)械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根(gen)據國內外先(xian)進技術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)(ji)械設(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)(gou)，經過(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)(tong)(tong)風(feng)(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)(tong)風(feng)(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前(qian)大(da)豆組織蛋白主(zhu)要是(shi)以脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋白或大(da)豆分離蛋白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等機(ji)械(xie)的和熱的作(zuo)用下制成(cheng)的產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下特點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具(ju)有(you)同方向(xiang)組織結構，類似肉(rou)樣的多孔組織，因此有(you)優良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓力(li)(li)下加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大豆中所(suo)含(han)的各(ge)種有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)(li)，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大豆中(zhong)的(de)不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白(bai)質食用(yong)后的(de)產氣(qi)性(xing)；

      4、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用(yong)它做(zuo)出食品干(gan)凈，不油(you)膩(ni)；

      5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做(zuo)成(cheng)各種(zhong)食品(pin)；

      6、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病的(de)人(ren)可(ke)以(yi)放心的(de)食用(yong)；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)，含有人(ren)體必須的八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的用(yong)途更(geng)加(jia)廣泛。

      大豆分離(li)蛋白膨化(hua)機械(xie)設備(bei)以低(di)溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白質(zhi)分子(zi)打(da)開成鏈狀并(bing)重新組織化(hua)，形成如肉狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有肉的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各(ge)類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合(he)(he)添(tian)加(jia)劑以(yi)及一(yi)定比(bi)例的水分充(chong)分混合(he)(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去(qu)一(yi)定(ding)水(shui)分(fen)，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技術人員(yuan)根據客戶廠房、電力、地點(dian)等實際情況(kuang)及要求，結合(he)設(she)備試驗(yan)情況(kuang)進行科(ke)學合(he)理的(de)設(she)計。

2.      零配件選購標準

零(ling)配件供(gong)貨商，對供(gong)方產品(pin)嚴(yan)格篩選，選購(gou)同(tong)行業質優價廉廠家(jia)。在(zai)保證(zheng)質量的(de)前提，降低設備制造(zao)成本(ben)，真正讓客戶采購(gou)性價比的(de)設備。對于(yu)同(tong)一品(pin)種的(de)外(wai)協件，最少保證(zheng)三家(jia)供(gong)貨商，真正做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接(jie)到訂(ding)單以后，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據(ju)訂(ding)單詳情出(chu)設備對(dui)應(ying)的CAD圖紙。生(sheng)產部(bu)門根據(ju)CAD圖紙技術文(wen)件安排個相關部(bu)分采購生(sheng)產加(jia)工。

4.    設備及零(ling)配(pei)件驗收

   有(you)專(zhuan)職質(zhi)量控制人員對(dui)外購及(ji)外協件(jian)進(jin)行批量抽檢.對(dui)于關(guan)鍵及(ji)精密的零配件(jian)做到質(zhi)量檢驗。

   對(dui)于自制件必(bi)須進行(xing)加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投(tou)入使用。

   成品設(she)備(bei)安裝完畢后，有售后技(ji)術人員(yuan)驗收。現場(chang)食品膨化機空載運(yun)轉半小時以(yi)上，無故障后，方可加載現場(chang)調試(shi)。確保(bao)每臺設(she)備(bei)都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備(bei)合格證。