仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品也叫(jiao)大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒(li)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)成定向排列，形成具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使在食(shi)用時有(you)(you)類(lei)似(si)肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆粕為原料(liao)，用擠(ji)壓機(ji)形成的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)(fen)離蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到降低成本(ben)不(bu)(bu)降低營養成分(fen)(fen)及促(cu)進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內(nei)外(wai)先進(jin)技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而(er)成，該大(da)豆分(fen)(fen)離蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械(xie)設備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱的作用(yong)下制成(cheng)的產品。其營養高、功(gong)能性較好，有以下特(te)點：

      1、經過膨(peng)(peng)化機擠壓膨(peng)(peng)化，使其蛋(dan)白質分(fen)子重(zhong)新排(pai)列(lie)整齊(qi)，具(ju)有同方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉(rou)樣的(de)(de)多孔組織(zhi)，因此有優(you)良(liang)的(de)(de)保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時高溫、高水(shui)份(fen)與高壓(ya)力下加工，消(xiao)除了大(da)豆中所含的各種有害物(wu)質，提高人(ren)體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯(xian)著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有(you)良好(hao)的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可添加做成(cheng)各種食(shi)品(pin)；

      6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心血管病的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較(jiao)理想的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須(xu)的(de)八種(zhong)營養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分有原(yuan)色、紅色，使其(qi)實現(xian)的(de)用途更加(jia)廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離(li)蛋白膨化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分(fen)子打開成鏈(lian)狀并重新組織化(hua)，形(xing)成如(ru)肉狀纖維結構的如(ru)瘦肉狀且有(you)咀嚼感的新型食品；其產(chan)品營養價值高，具(ju)有(you)肉的狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣(guang)泛(fan)用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍(dong)食品等(deng)各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓(ya)膨化→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低溫(wen)豆粕、分離蛋白等(deng)混合(he)添加劑以及一定比例的(de)水(shui)分充分混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送(song)到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去(qu)一定水(shui)分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技術人員根據客戶廠房、電(dian)力、地(di)點等實(shi)際(ji)情(qing)況及要求(qiu)，結合設(she)備(bei)試驗(yan)情(qing)況進行科學合理的設(she)計。

2.      零配件選(xuan)購(gou)標(biao)準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴(yan)格篩選，選購同(tong)行(xing)業質優價(jia)廉(lian)廠家。在保證(zheng)(zheng)質量(liang)的(de)前提(ti)，降低設(she)備制造(zao)成本，真正讓客戶采購性價(jia)比的(de)設(she)備。對于同(tong)一(yi)品種的(de)外協件，最少保證(zheng)(zheng)三(san)家供(gong)貨商，真正做到優勝劣汰選購。

3.  生產(chan)控制

銷售(shou)部(bu)(bu)接到訂(ding)(ding)單(dan)以后，提交技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根(gen)據訂(ding)(ding)單(dan)詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術文件安排個相(xiang)關部(bu)(bu)分(fen)采購生產加工。

4.    設備及零配件(jian)驗收

   有專職(zhi)質量控制人員對(dui)外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)進行批量抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)精密的零(ling)配件(jian)做到質量檢驗。

   對(dui)于自制件必須進行加(jia)工人員自檢、互(hu)檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品(pin)(pin)設備(bei)安裝完畢(bi)后，有售(shou)后技術人員驗收。現場(chang)(chang)食品(pin)(pin)膨(peng)化機空載(zai)運轉半小(xiao)時以上，無故(gu)障(zhang)后，方可加載(zai)現場(chang)(chang)調(diao)試。確保(bao)每(mei)臺設備(bei)都(dou)符合(he)出廠條件，并出具設備(bei)合(he)格證(zheng)。