仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品也(ye)叫(jiao)大豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等(deng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀結構(gou)成定向排(pai)列(lie)，形成具(ju)彈性(xing)(xing)、韌(ren)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使(shi)在(zai)食用時有類似(si)肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆粕為原料，用擠壓(ya)機形成的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)力(li)進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)增量，大豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降低成本不(bu)(bu)降低營養成分及促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)技術并(bing)通過實驗、研發而成，該大豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機械設備生產的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食品，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添加不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食品和休閑食品中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品。

      目(mu)前大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是(shi)以脫脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機械(xie)的(de)和熱(re)的(de)作用下(xia)(xia)制成的(de)產品(pin)。其營養高(gao)、功能性較好(hao)，有以下(xia)(xia)特點：

      1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)(you)同(tong)方(fang)向組織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔(kong)組織，因此(ci)有(you)(you)優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加工(gong)，消除(chu)了大豆中所含的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋白(bai)的吸收(shou)消化能力，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅(xun)速(su)減壓噴(pen)爆，可(ke)以(yi)除去大(da)豆中的(de)不良(liang)氣(qi)味并降低大(da)豆蛋(dan)白質食用后的(de)產(chan)氣(qi)性；

      4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良好的保油(you)性(xing)，用它做出食品(pin)干凈，不(bu)油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血(xue)管(guan)病的人(ren)可(ke)以放心的食用；

      7、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大(da)(da)塊和(he)顆粒型；從顏色上分(fen)有(you)原(yuan)色、紅(hong)色，使其實現的用途更加廣(guang)泛。

      大豆分離蛋白膨化機(ji)械設備(bei)以(yi)低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質(zhi)分子(zi)打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)(xin)組織(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼(jiao)感的(de)新(xin)(xin)型食品；其產品營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕(po)、分離蛋白等混合添加劑以及一(yi)定(ding)比(bi)例的水分充分混合攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的(de)原(yuan)料輸送到擠壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘(hong)烤，除去一(yi)定(ding)水分，延長保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期(qi)設(she)計控制

技術(shu)人員根據客戶廠房(fang)、電力、地點等(deng)實際情(qing)況(kuang)及要(yao)求，結合設(she)備(bei)試驗情(qing)況(kuang)進行科學合理的設(she)計。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方(fang)產品嚴格(ge)篩(shai)選，選購(gou)(gou)同(tong)(tong)行業質(zhi)優(you)價廉廠家。在保證(zheng)質(zhi)量(liang)的前提，降低設(she)備制造成本，真(zhen)正讓客戶采購(gou)(gou)性價比的設(she)備。對于同(tong)(tong)一品種(zhong)的外協件，最少保證(zheng)三家供(gong)貨商，真(zhen)正做(zuo)到優(you)勝劣(lie)汰(tai)選購(gou)(gou)。

3.  生(sheng)產(chan)控制

銷售部接到訂單以(yi)后，提交技(ji)術(shu)(shu)部，技(ji)術(shu)(shu)部根據訂單詳情出設備對應(ying)的(de)CAD圖紙。生產部門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)(shu)文件安排個相關部分采(cai)購(gou)生產加工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有(you)專職質量控(kong)制人員對外(wai)購及(ji)外(wai)協(xie)件進行批量抽檢.對于關(guan)鍵(jian)及(ji)精(jing)密的零(ling)配件做到質量檢驗。

   對于(yu)自制件必須進(jin)行加工人員自檢、互檢、總檢，全(quan)部合格方(fang)可投入使用。

   成品設(she)備(bei)(bei)安裝完畢后，有售(shou)后技術(shu)人員(yuan)驗收。現(xian)場食品膨化(hua)機(ji)空載運轉半小時以上，無故障后，方可加載現(xian)場調試。確保每(mei)臺設(she)備(bei)(bei)都(dou)符合出(chu)廠(chang)條件，并出(chu)具(ju)設(she)備(bei)(bei)合格證。