仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等(deng)不(bu)同(tong)形態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀結構(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在(zai)食用時(shi)有(you)類似肉(rou)(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為(wei)原料，用擠(ji)壓(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)本不(bu)降低營養(yang)成(cheng)分(fen)及促(cu)進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械(xie)改(gai)進(jin)(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)(jin)技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后(hou)再(zai)添加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大豆(dou)分離(li)蛋白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機械的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)制成的(de)產品。其營養(yang)高、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新(xin)排列整(zheng)齊，具(ju)有(you)同(tong)方向(xiang)組織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高溫(wen)、高水(shui)份與高壓(ya)力下加工，消(xiao)除(chu)了大豆(dou)中所含的各種有害物質，提高人體對蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能力，營養(yang)價(jia)值顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后(hou)的產(chan)氣性；

      4、大(da)豆(dou)組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做(zuo)出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添(tian)加做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以放(fang)心的食用；

      7、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有人體必須(xu)的八種營養成(cheng)分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片(pian)狀、大(da)塊和顆粒(li)型(xing)；從(cong)顏色上(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現(xian)的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋白(bai)膨化機械設備以低(di)溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)(gao)剪(jian)切，將球形蛋白(bai)質分子(zi)打開成鏈狀并重新組(zu)織(zhi)化，形成如(ru)肉狀纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉狀且(qie)有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)(gao)(gao)，具有肉的(de)(de)狀態和口感(gan)，不含(han)膽固(gu)醇和動物(wu)脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特(te)點(dian)；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送(song)(song)→擠壓膨化→輸送(song)(song)→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合(he)添加劑以(yi)及一(yi)定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分(fen)(fen)烘烤，除去一(yi)定水分(fen)(fen)，延(yan)長(chang)保質期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控制(zhi)

技術人員根據客戶廠房(fang)、電力、地點等實際(ji)情(qing)況及要求，結合(he)設(she)備試(shi)驗情(qing)況進行科學合(he)理的設(she)計(ji)。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同行業質優(you)價廉廠家(jia)。在保(bao)證質量的前提，降低設備制(zhi)造成本，真(zhen)正讓客戶采(cai)購(gou)(gou)性(xing)價比的設備。對于(yu)同一品種的外協件(jian)，最少保(bao)證三家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)正做到優(you)勝劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生(sheng)產控制

銷售部(bu)(bu)接到(dao)訂單(dan)以(yi)后，提交(jiao)技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根據訂單(dan)詳情出(chu)設(she)備對應的CAD圖紙。生產(chan)部(bu)(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排個相關部(bu)(bu)分(fen)采購生產(chan)加工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有專職(zhi)質(zhi)量控制人員對外(wai)購及(ji)外(wai)協(xie)件進行批量抽檢.對于關鍵及(ji)精(jing)密的(de)零(ling)配件做到質(zhi)量檢驗。

   對于自(zi)制件(jian)必須(xu)進行(xing)加(jia)工人員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使(shi)用(yong)。

   成品設(she)備安裝完(wan)畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員驗收。現場食品膨化機(ji)空載運(yun)轉半(ban)小時以上，無故障后(hou)，方(fang)可加載現場調試。確保(bao)每臺設(she)備都(dou)符合出(chu)廠條件，并出(chu)具(ju)設(she)備合格證。