仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形態(tai)，呈(cheng)不(bu)同深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或(huo)積層，使在食(shi)(shi)用(yong)(yong)時(shi)有類似(si)肉食(shi)(shi)肌(ji)肉組(zu)(zu)(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂豆粕為(wei)原料，用(yong)(yong)擠(ji)壓機(ji)(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)織化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)(yong)作(zuo)人(ren)造肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料或(huo)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又(you)能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)本(ben)不(bu)降低營養(yang)成(cheng)分及(ji)促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據(ju)國內(nei)外先進(jin)技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)，該大豆分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)(ji)械(xie)設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能(neng)性較好(hao)，有以下特(te)點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力(li)下加工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的(de)各種有(you)害物質(zhi)，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除(chu)去大(da)豆中的不良氣(qi)味并降低(di)大(da)豆蛋白(bai)質食用后(hou)的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保(bao)油性，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加(jia)做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有(you)心血管病(bing)的人可以放心的食用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋白是(shi)較理想的植物(wu)蛋白，含有人(ren)體(ti)必須的八種(zhong)營養成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)(se)上(shang)分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其(qi)實現(xian)的(de)用(yong)途更加廣泛。

      大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)膨化(hua)機械(xie)設備以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并(bing)重新組織(zhi)化(hua)，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的如瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的狀態和口(kou)感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣泛(fan)用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸送→擠壓膨(peng)化(hua)→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)(he)添加(jia)劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)(he)攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘(hong)烤(kao)，除去一(yi)定水分，延長(chang)保質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計控制

技術人員根據客戶廠房、電力(li)、地(di)點(dian)等(deng)實(shi)際情況及(ji)要求，結合(he)設備試驗情況進行(xing)科學合(he)理的設計。

2.      零配(pei)件選購標準(zhun)

零(ling)配件供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩選，選購(gou)同行業質優(you)價(jia)廉廠(chang)家。在保證(zheng)質量的前提，降低設(she)備制造成本，真正(zheng)讓客(ke)戶采購(gou)性價(jia)比(bi)的設(she)備。對(dui)于同一品種的外協件，最少保證(zheng)三(san)家供(gong)貨(huo)商，真正(zheng)做到優(you)勝(sheng)劣汰(tai)選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)單(dan)以后(hou)，提交技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根(gen)(gen)據訂(ding)單(dan)詳(xiang)情出設(she)備對應的CAD圖紙。生產(chan)部(bu)(bu)門根(gen)(gen)據CAD圖紙技術文件(jian)安排個相關部(bu)(bu)分(fen)采(cai)購生產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有(you)專(zhuan)職質(zhi)(zhi)量控制人員對外(wai)購及外(wai)協件進行(xing)批量抽檢(jian).對于關(guan)鍵(jian)及精密(mi)的零配(pei)件做(zuo)到質(zhi)(zhi)量檢(jian)驗。

   對(dui)于自制件(jian)必須進行加(jia)工人員自檢、互(hu)檢、總檢，全(quan)部(bu)合(he)格方(fang)可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完畢(bi)后，有售(shou)后技術人員驗收。現場食品(pin)膨化機(ji)空(kong)載(zai)運轉半小時以上，無故障(zhang)后，方可(ke)加載(zai)現場調試。確保每臺設備(bei)都符合出廠(chang)條件，并出具(ju)設備(bei)合格證。