仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也(ye)叫大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)(you)(you)穩(wen)定的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈不(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向排(pai)列(lie)，形成(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)纖維束或積層，使在(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)用時有(you)(you)(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原料(liao)，用擠(ji)壓機(ji)形成(cheng)的(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)(ke)用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而更(geng)顯(xian)肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降低(di)成(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先進技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械(xie)設備生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前(qian)大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其(qi)營(ying)養高、功能性較好(hao)，有以下特點：

      1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)(hua)，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重新排(pai)列整齊，具(ju)有同方向(xiang)組織結(jie)構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組織，因此有優良(liang)的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過(guo)短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工(gong)，消除(chu)了(le)大豆中所(suo)含的(de)各種有害物質，提高(gao)(gao)人體(ti)對蛋白的(de)吸收消化(hua)能力，營養價值(zhi)顯著(zhu)增加；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去(qu)大(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味(wei)并降低(di)大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好的(de)保油(you)性，用它做出(chu)食品干(gan)凈(jing)，不油(you)膩；

      5、使用方(fang)便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可(ke)添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的人可以(yi)放(fang)心的食用；

      7、大(da)豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有人(ren)體必須的八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有(you)片狀、大(da)塊(kuai)和(he)顆(ke)粒型(xing)；從(cong)顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨(peng)化機(ji)械設備(bei)以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)(zhi)分子打開成鏈狀并重新組織化，形成如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且有咀嚼感的新型食品(pin)(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有肉的狀態和口感，不含膽(dan)固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食品(pin)(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)(pin)等(deng)各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化(hua)→輸送→干(gan)燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等(deng)混合添(tian)加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的原料輸送(song)到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至適溫(wen)，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技(ji)術人員根據客戶廠(chang)房、電力(li)、地點等實(shi)際情況(kuang)及要求，結(jie)合設備試驗情況(kuang)進行(xing)科學合理的設計。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商(shang)(shang)，對供方(fang)產品嚴(yan)格篩選，選購(gou)同(tong)行業質(zhi)優(you)價廉(lian)廠(chang)家。在保證質(zhi)量的(de)(de)前(qian)提，降(jiang)低設備(bei)制造成本(ben)，真(zhen)正讓(rang)客戶采購(gou)性價比的(de)(de)設備(bei)。對于同(tong)一(yi)品種的(de)(de)外協件，最少保證三家供貨商(shang)(shang)，真(zhen)正做到優(you)勝(sheng)劣汰(tai)選購(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷售部(bu)(bu)接到(dao)訂(ding)單以(yi)后，提交技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根據訂(ding)單詳情出設備對應的CAD圖紙。生(sheng)(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術文(wen)件安排(pai)個相關部(bu)(bu)分(fen)采(cai)購生(sheng)(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專職質量控制人員對外購及(ji)外協(xie)件進行批量抽檢.對于關(guan)鍵(jian)及(ji)精密的零配件做到質量檢驗(yan)。

   對于自(zi)制件必須(xu)進(jin)行加工人員自(zi)檢、互(hu)檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成(cheng)品設(she)備(bei)安裝完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術(shu)人員(yuan)驗收。現(xian)(xian)場(chang)食品膨化機空載(zai)運轉半小時(shi)以上，無故障后(hou)(hou)，方可(ke)加(jia)載(zai)現(xian)(xian)場(chang)調試。確保(bao)每臺(tai)設(she)備(bei)都符合出廠條件，并出具設(she)備(bei)合格證。