仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)也叫(jiao)大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結構成定(ding)向排列，形(xing)(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在(zai)食(shi)用(yong)時(shi)有(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)粕為原(yuan)料，用(yong)擠(ji)壓機(ji)形(xing)(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進行(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感，達到降低成本不(bu)(bu)(bu)降低營(ying)養(yang)成分及(ji)促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機(ji)械改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先(xian)進技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)膨化(hua)機(ji)械設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)(ke)以制成各(ge)種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)以添加(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以制得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大豆組織蛋白主要是以脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等機械的和熱(re)的作用(yong)下制成(cheng)的產(chan)品。其營養(yang)高(gao)、功(gong)能性較(jiao)好，有以下特點：

      1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白(bai)質分子重新(xin)排(pai)列整齊，具有同(tong)方(fang)向組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣(yang)的多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質，提(ti)高人(ren)體對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可(ke)以除去大豆中的不良氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的(de)保(bao)油(you)性，用(yong)它做(zuo)出食(shi)品(pin)干(gan)凈，不油(you)膩；

      5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分(fen)鐘，便可添加(jia)做成各(ge)種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病(bing)的(de)人可以放心的(de)食用(yong)；

      7、大(da)豆(dou)組織蛋白是較理想(xiang)的植(zhi)物蛋白，含有人體必須(xu)的八種(zhong)營養成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)塊和(he)顆(ke)粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用(yong)途更加廣泛。

      大豆分(fen)(fen)離蛋白膨化機械設(she)備以低溫豆粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質(zhi)分(fen)(fen)子打開成(cheng)鏈狀并(bing)重(zhong)新(xin)組織化，形成(cheng)如肉狀纖(xian)維結構(gou)的(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價值高(gao)(gao)，具有(you)肉的(de)狀態和口感(gan)，不含(han)膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低(di)溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸(shu)送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除(chu)去一(yi)定水分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期(qi)設(she)計控(kong)制

技(ji)術人(ren)員(yuan)根據客戶廠房、電(dian)力、地點等實際情況(kuang)及要(yao)求，結合設備試(shi)驗情況(kuang)進行科學合理的設計(ji)。

2.      零配(pei)件選(xuan)購標準(zhun)

零(ling)配件(jian)供貨(huo)商(shang)，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩選，選購同(tong)行(xing)業(ye)質優(you)價(jia)(jia)廉(lian)廠家。在保證質量的(de)(de)前(qian)提，降低設備(bei)制(zhi)造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購性價(jia)(jia)比的(de)(de)設備(bei)。對(dui)于同(tong)一(yi)品(pin)種的(de)(de)外協件(jian)，最少保證三家供貨(huo)商(shang)，真(zhen)正(zheng)做(zuo)到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷(xiao)售部接到訂(ding)單以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根(gen)據(ju)訂(ding)單詳情出設備對應(ying)的CAD圖紙。生(sheng)(sheng)產部門根(gen)據(ju)CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排個相關部分采(cai)購生(sheng)(sheng)產加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專職(zhi)質量(liang)控(kong)制(zhi)人員對外購(gou)及外協件進行(xing)批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵(jian)及精密的零配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件必須進行加工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投(tou)入(ru)使用。

   成品設備(bei)安裝完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人員驗收。現(xian)場食品膨化機(ji)空載運(yun)轉(zhuan)半小時以上，無故(gu)障(zhang)后(hou)(hou)，方可加(jia)載現(xian)場調試。確保每(mei)臺(tai)設備(bei)都符(fu)合出廠(chang)條件，并出具設備(bei)合格證。