仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經(jing)過組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有(you)(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列(lie)，形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在(zai)食用時有(you)(you)(you)類似肉(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫(tuo)脂豆(dou)(dou)粕為原料，用擠(ji)壓機形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用作人(ren)造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加到肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)提高(gao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉(rou)(rou)(rou)感，達到降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分及促進消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)(da)彤機械(xie)改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據國內外先進技術并通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化機械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)，經(jing)過浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中，可以(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味調(diao)味劑，然后再添加到方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食品(pin)(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白主(zhu)要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機械的和熱(re)的作(zuo)用下(xia)制成(cheng)的產品。其(qi)營養高、功能性較好，有以下(xia)特(te)點：

      1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有(you)同方向組織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因(yin)此有(you)優良(liang)的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了(le)大(da)豆(dou)中所含的(de)各種有害物質，提高(gao)人(ren)體(ti)對蛋白的(de)吸收消化(hua)能(neng)力，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的(de)不良氣味并降(jiang)低(di)大(da)豆蛋(dan)白質食用(yong)后的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種(zhong)食(shi)品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的(de)(de)人可(ke)以放心(xin)的(de)(de)食(shi)用(yong)；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的(de)植物(wu)蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的(de)八種營養成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上分有片(pian)狀、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機械設(she)備以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球(qiu)形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化(hua)(hua)，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食品；其產品營養(yang)價值高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動物(wu)脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍食品等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分(fen)(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合添(tian)加劑(ji)以(yi)及一定比例的水分(fen)(fen)(fen)充分(fen)(fen)(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送(song)到(dao)擠(ji)壓機的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期(qi)設計(ji)控制

技術人員根據客戶(hu)廠房、電(dian)力(li)、地點等(deng)實際情況(kuang)及要求，結合設備試驗情況(kuang)進行科(ke)學合理的設計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品嚴(yan)格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同行業(ye)質優價廉廠家(jia)。在保證質量的前提，降(jiang)低設備制造成(cheng)本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采(cai)購性價比的設備。對(dui)于同一(yi)品種的外協件，最(zui)少保證三家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)正(zheng)做到優勝(sheng)劣汰選(xuan)(xuan)購。

3.  生(sheng)產控制

銷售部接到訂單(dan)以后，提交技(ji)術部，技(ji)術部根據訂單(dan)詳情出設備(bei)對(dui)應(ying)的CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部門根據CAD圖紙技(ji)術文件(jian)安排個相關部分采購生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)。

4.    設備及零配件(jian)驗(yan)收(shou)

   有(you)專(zhuan)職質(zhi)量控制人員(yuan)對(dui)外購及外協件進行批(pi)量抽檢.對(dui)于關鍵及精密的(de)零配件做到質(zhi)量檢驗(yan)。

   對于自制件(jian)必(bi)須進行(xing)加工人員(yuan)自檢、互檢、總(zong)檢，全部合格方(fang)可(ke)投入(ru)使(shi)用。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝完(wan)畢后(hou)，有售后(hou)技術人員(yuan)驗(yan)收。現場(chang)食(shi)品(pin)膨化機空載運轉半小時以上，無故(gu)障后(hou)，方可(ke)加(jia)載現場(chang)調試(shi)。確保(bao)每臺(tai)設(she)備(bei)都符(fu)合(he)出廠(chang)條件(jian)，并(bing)出具(ju)設(she)備(bei)合(he)格證。