仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，具有穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向(xiang)排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層(ceng)，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)時有類似肉食(shi)(shi)(shi)肌肉組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)(peng)化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)(yong)擠壓(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)，可用(yong)(yong)作人造(zao)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其(qi)(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而更(geng)顯(xian)肉感，達到降低成(cheng)本不(bu)降低營(ying)養(yang)成(cheng)分及促進(jin)(jin)消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備根據國內外先進(jin)(jin)技(ji)術(shu)并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)膨(peng)(peng)化機(ji)械設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)到方便(bian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要(yao)是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原(yuan)料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的和熱的作(zuo)用下制成的產品(pin)。其營養(yang)高、功能性較好，有(you)以下特點：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排列整(zheng)齊，具(ju)有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保(bao)水(shui)性與咀(ju)嚼(jiao)感(gan)；

      2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力(li)下加工，消(xiao)除了大豆(dou)中所含的各種有害物質，提高(gao)人體對蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以(yi)除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出食(shi)品(pin)干凈，不油膩(ni)；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇(chun)，患有心血管病(bing)的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

      7、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體(ti)必須的八(ba)種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途更(geng)加廣泛。

      大豆分離(li)蛋(dan)白膨化(hua)機械設(she)備以低溫豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型(xing)食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具(ju)(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和口(kou)感，不(bu)含膽固醇和動(dong)物(wu)脂肪(fang)，具(ju)(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等(deng)各(ge)類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合攪拌均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的(de)(de)原料(liao)輸(shu)送到擠壓(ya)機的(de)(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除(chu)去一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)根據(ju)客(ke)戶廠房、電力、地點等實(shi)際情況及要求，結合設備試驗情況進行科學合理的(de)設計。

2.      零(ling)配件(jian)選(xuan)購標準

零配(pei)件(jian)(jian)供(gong)貨(huo)商(shang)，對供(gong)方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行業質(zhi)(zhi)優價廉(lian)廠家(jia)。在保證質(zhi)(zhi)量的(de)前提(ti)，降低(di)設備(bei)制造(zao)成本，真正讓(rang)客戶(hu)采購性(xing)價比的(de)設備(bei)。對于同(tong)一品(pin)種(zhong)的(de)外協件(jian)(jian)，最少保證三家(jia)供(gong)貨(huo)商(shang)，真正做(zuo)到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生(sheng)產(chan)控(kong)制

銷售部接(jie)到(dao)訂單以后，提交(jiao)技術(shu)部，技術(shu)部根據訂單詳情出(chu)設備對(dui)應的CAD圖(tu)紙。生產(chan)部門(men)根據CAD圖(tu)紙技術(shu)文(wen)件安排(pai)個相關(guan)部分采購生產(chan)加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有專(zhuan)職質量(liang)控制人員(yuan)對外(wai)購及(ji)外(wai)協(xie)件進行批(pi)量(liang)抽(chou)檢(jian).對于關鍵(jian)及(ji)精密的零配(pei)件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于(yu)自制(zhi)件必須進行加(jia)工人員(yuan)自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全部(bu)合格方可投入(ru)使用。

   成品設(she)備安裝完(wan)畢后(hou)，有(you)售(shou)后(hou)技術(shu)人(ren)員驗收。現場食品膨化機空載(zai)(zai)運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加載(zai)(zai)現場調試。確保每臺(tai)設(she)備都符(fu)合出(chu)廠條件，并(bing)出(chu)具設(she)備合格證。