仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)(jing)過組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)網狀結構(gou)的(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)黃褐色(se)，其網狀結構(gou)成(cheng)定向排(pai)列(lie)，形(xing)成(cheng)具彈性、韌性的(de)纖維束(shu)或(huo)積層，使在食(shi)(shi)用時有(you)類(lei)似肉(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫(tuo)脂豆(dou)粕為原料(liao)(liao)，用擠壓機形(xing)成(cheng)的(de)剪切力進行組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)的(de)基(ji)料(liao)(liao)或(huo)肉(rou)制品(pin)的(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)分(fen)及促進消化(hua)的(de)目的(de)。濟南(nan)大(da)(da)彤機械(xie)改進型組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備根據國內(nei)外先進技術并通過實驗、研發(fa)而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)設(she)備生產的(de)植物組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀結構(gou)，經(jing)(jing)過浸泡(pao)可(ke)以制成(cheng)各(ge)種(zhong)風味的(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工(gong)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味調味劑(ji)，然(ran)后再添(tian)加(jia)到方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以制得不(bu)(bu)同(tong)風味的(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前(qian)大豆(dou)組織蛋白主要(yao)是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離(li)蛋白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新排列(lie)整齊，具有(you)同方向組織結構(gou)，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組織，因(yin)此有(you)優良的保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工(gong)，消除了大豆中(zhong)所含的各(ge)種有(you)害物(wu)質，提高人體對蛋白的吸收(shou)消化(hua)能力，營養價值顯(xian)著增(zeng)加；

      3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處迅速(su)減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆(dou)中的(de)不(bu)良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用(yong)后的(de)產氣性；

      4、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做成各(ge)種食品；

      6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不含膽固醇(chun)，患有心血管病(bing)的(de)人(ren)可(ke)以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須(xu)的(de)八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分(fen)有片狀、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的用途(tu)更加廣泛(fan)。

      大豆分(fen)離蛋白膨(peng)化(hua)機械設(she)備以低溫豆粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子(zi)打開(kai)成鏈狀并(bing)重新組(zu)織化(hua)，形成如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且有(you)(you)咀嚼感(gan)(gan)的新型(xing)食品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)(you)肉的狀態和口感(gan)(gan)，不含(han)膽固(gu)醇和動物(wu)脂肪，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干(gan)燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添(tian)加劑以及一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料機：將拌好的原(yuan)料輸送(song)到(dao)擠(ji)壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長(chang)保質期。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期(qi)設計控制(zhi)

技術人(ren)員(yuan)根據客戶(hu)廠房(fang)、電(dian)力(li)、地點等實際情況(kuang)及要求，結合(he)(he)設備(bei)試驗情況(kuang)進行科學(xue)合(he)(he)理的設計(ji)。

2.      零(ling)配件選(xuan)購標準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方產(chan)品(pin)(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價(jia)廉廠家(jia)。在保(bao)證(zheng)質量的(de)前(qian)提，降(jiang)低設(she)備制造成本(ben)，真(zhen)正讓客戶采購(gou)性價(jia)比的(de)設(she)備。對于同一品(pin)(pin)種(zhong)的(de)外協件，最(zui)少保(bao)證(zheng)三家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)正做到(dao)優勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單(dan)以(yi)后，提交(jiao)技術(shu)(shu)部，技術(shu)(shu)部根(gen)據(ju)訂單(dan)詳(xiang)情出設備對應的(de)CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部門根(gen)據(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)技術(shu)(shu)文(wen)件安排個相(xiang)關(guan)部分采購(gou)生產加工(gong)。

4.    設(she)備及零配件驗(yan)收(shou)

   有專職質(zhi)量(liang)控制(zhi)人員對(dui)外購(gou)及外協件(jian)進行批(pi)量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精密的(de)零配(pei)件(jian)做到質(zhi)量(liang)檢驗(yan)。

   對于自制件必須進行加工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入(ru)使(shi)用。

   成品設備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員驗收。現場(chang)食品膨化機空載(zai)運轉(zhuan)半小時(shi)以上，無故障后(hou)，方可(ke)加載(zai)現場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都符合(he)出廠條件，并出具設備(bei)合(he)格證。