仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品也叫大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構成(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)具(ju)彈(dan)性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)用時有類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)粕為原料，用擠(ji)壓機(ji)(ji)(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收(shou)多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降低成(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)(ji)(ji)械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根(gen)據國(guo)內外先進技術并通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)(ji)械設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)(shi)品，在(zai)加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味調味劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品。

      目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或(huo)大(da)豆分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機(ji)械的和熱的作(zuo)用下制(zhi)成的產品。其營(ying)養高、功(gong)能性較好，有以下特點：

      1、經(jing)過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重(zhong)新排列整齊，具有同方(fang)向(xiang)組織結構，類似肉樣的多孔(kong)組織，因此(ci)有優良的保水(shui)性與咀(ju)嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)工(gong)，消除(chu)了(le)大豆(dou)中所含的(de)各種有害(hai)物質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養(yang)價值顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化時，由于(yu)出(chu)口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中的(de)不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食(shi)用后(hou)的(de)產氣性；

      4、大(da)豆組(zu)織蛋白有良好的(de)保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白(bai)不(bu)含膽(dan)固(gu)醇，患有心(xin)血(xue)管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

      7、大(da)豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須(xu)的(de)八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏色上分有原(yuan)色、紅色，使(shi)其實現(xian)的用途(tu)更(geng)加廣泛(fan)。

      大豆分(fen)離蛋白(bai)(bai)膨化機械設備以低溫豆粕、花(hua)生粕為主(zhu)要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白(bai)(bai)質分(fen)子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的新型食(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行(xing)業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以(yi)及(ji)一定比例(li)的水分(fen)充(chong)分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：充(chong)分烘烤，除去一定水分，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至(zhi)適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計控(kong)制(zhi)

技術人員(yuan)根據(ju)客戶廠(chang)房、電力、地點(dian)等(deng)實際情況(kuang)及要求，結合設備(bei)試驗情況(kuang)進行科學合理的設計(ji)。

2.      零配件選購標準

零(ling)配(pei)件供貨(huo)商，對(dui)供方產品嚴格篩選，選購同行業質優價(jia)廉廠家。在保證質量的前(qian)提，降(jiang)低設備制造成本，真正讓客戶采購性價(jia)比的設備。對(dui)于同一品種的外協件，最(zui)少(shao)保證三家供貨(huo)商，真正做(zuo)到(dao)優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到(dao)訂(ding)單以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂(ding)單詳情(qing)出設備對(dui)應的(de)CAD圖紙。生(sheng)產部(bu)門根據CAD圖紙技術(shu)文件安排個相關部(bu)分采購生(sheng)產加工(gong)。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有專職質(zhi)量控制人(ren)員(yuan)對外購及外協件(jian)(jian)進行批量抽檢.對于關鍵及精(jing)密(mi)的零(ling)配件(jian)(jian)做(zuo)到(dao)質(zhi)量檢驗。

   對于自(zi)制件必須進行加工(gong)人員(yuan)自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方可投入使用。

   成品設備(bei)安裝(zhuang)完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人(ren)員(yuan)驗收(shou)。現(xian)(xian)場食(shi)品膨化機空(kong)載運(yun)轉(zhuan)半小(xiao)時(shi)以上，無(wu)故(gu)障后(hou)(hou)，方可(ke)加載現(xian)(xian)場調試。確保每臺設備(bei)都符合出廠條(tiao)件，并出具設備(bei)合格證。