仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)(tong)(tong)形(xing)態，呈(cheng)不(bu)同(tong)(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構成定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)(shi)用時有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫脂豆粕(po)為原料，用擠壓機(ji)形(xing)成的(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到降低(di)成本不(bu)降低(di)營養成分(fen)及促進(jin)消化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)械(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備根(gen)據國內外先進(jin)技(ji)術并通過實驗(yan)、研發而(er)成，該(gai)大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)膨化機(ji)械(xie)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過浸(jin)泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)(tong)(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目(mu)前(qian)大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要(yao)是(shi)以脫脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等機械(xie)的(de)(de)和(he)熱的(de)(de)作用下(xia)制成的(de)(de)產品。其營養(yang)高、功能性較好，有(you)以下(xia)特(te)點(dian)：

      1、經過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質分(fen)子重新排(pai)列整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水份與高壓(ya)力(li)下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所(suo)含的(de)各(ge)種有害物(wu)質(zhi)，提(ti)高人體對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力(li)，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于(yu)出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質(zhi)食用后(hou)的產氣(qi)性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良(liang)好(hao)的保油性(xing)，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油膩(ni)；

      5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋(dan)白不含膽(dan)固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用(yong)；

      7、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)是較理想(xiang)的(de)植(zhi)物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的(de)八種營養(yang)成分；

      8、大豆組(zu)織蛋(dan)白形狀上分有(you)片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏(yan)色上分有(you)原(yuan)色、紅色，使其實(shi)現的用途(tu)更(geng)加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨(peng)化(hua)機(ji)械設備以低溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化(hua)，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型(xing)食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不含膽(dan)固醇和(he)動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓(ya)膨(peng)化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加劑(ji)以及(ji)一定比例的(de)水分充分混合攪(jiao)拌均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原(yuan)料輸送(song)到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產(chan)品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術人員根據客戶(hu)廠房、電(dian)力、地點(dian)等(deng)實際(ji)情況(kuang)及要求，結合設(she)備試(shi)驗情況(kuang)進行科學(xue)合理的設(she)計。

2.      零配(pei)件選購標(biao)準

零配件供貨商(shang)，對供方產品嚴格篩選，選購同(tong)行業質優價廉(lian)廠家(jia)。在保證(zheng)質量的前提，降(jiang)低設(she)備制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶(hu)采購性價比的設(she)備。對于同(tong)一品種(zhong)的外協件，最少保證(zheng)三家(jia)供貨商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷(xiao)售(shou)部接到訂單以后，提交(jiao)技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂單詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部門根據CAD圖(tu)紙技(ji)術(shu)文件安排個相(xiang)關(guan)部分采購(gou)生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職(zhi)質量控制人員(yuan)對外購(gou)及外協件(jian)(jian)進行批量抽檢.對于(yu)關鍵(jian)及精密的零(ling)配件(jian)(jian)做(zuo)到(dao)質量檢驗。

   對(dui)于(yu)自制件必須(xu)進行加工人員(yuan)自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投入使(shi)用。

   成品(pin)設(she)備安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)場食品(pin)膨化機空載運(yun)轉半小時以(yi)上，無故障后(hou)，方可加(jia)載現(xian)場調試。確保每臺設(she)備都符合(he)出(chu)廠(chang)條(tiao)件，并出(chu)具設(she)備合(he)格證(zheng)。