仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品也叫大豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色(se)，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成定向排列，形成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層(ceng)，使(shi)在食(shi)(shi)用時(shi)有(you)類(lei)似肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為(wei)原料，用擠壓機形成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)(liang)，大豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)(liang)，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達到(dao)降低成本不(bu)(bu)(bu)降低營養成分及促進(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備根(gen)據國(guo)內外先進(jin)技術并通(tong)過(guo)實驗、研(yan)發(fa)而(er)成，該大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械設(she)備生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后(hou)再添加到(dao)方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白或(huo)大(da)豆分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)(de)(de)和熱的(de)(de)(de)作用(yong)下制成(cheng)的(de)(de)(de)產品。其營養(yang)高、功(gong)能性較(jiao)好，有(you)以下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有同方(fang)向組織結(jie)構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因(yin)此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了(le)大豆中所(suo)含的各種有害物(wu)質，提高(gao)人體對蛋白(bai)的吸收消(xiao)化能(neng)力，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大(da)豆中的不良氣味并降低(di)大(da)豆蛋(dan)白質食用(yong)后的產氣性；

      4、大(da)豆組(zu)織蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

      5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白(bai)不含膽(dan)固醇(chun)，患有心血管病(bing)的人可以放心的食用；

      7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的植物蛋白，含有人(ren)體必須(xu)的八種營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途(tu)更加廣泛(fan)。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)膨化(hua)機械(xie)設備以低(di)溫豆(dou)粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白(bai)質分(fen)子打開成鏈狀并重新(xin)組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀纖(xian)維結構的(de)(de)(de)如瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)(de)(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)狀態和口感，不含膽固(gu)醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送(song)到擠壓(ya)機的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一(yi)定水分(fen)，延長保(bao)質期(qi)。

6、冷卻輸送(song)機(ji)：冷卻至(zhi)適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術(shu)人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情況及要(yao)求，結(jie)合設(she)備(bei)試(shi)驗情況進行科學合理的(de)設(she)計。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商，對供方產品嚴格篩選，選購(gou)同行業質優價(jia)廉廠家(jia)。在(zai)保證(zheng)質量的前(qian)提，降低設(she)備(bei)(bei)制造成本，真正讓客戶采購(gou)性價(jia)比的設(she)備(bei)(bei)。對于同一品種的外協件，最少保證(zheng)三(san)家(jia)供貨商，真正做(zuo)到優勝(sheng)劣(lie)汰選購(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷售部接到訂(ding)單(dan)以后，提交技(ji)術部，技(ji)術部根據(ju)訂(ding)單(dan)詳情出設備對應的CAD圖紙。生產(chan)部門根據(ju)CAD圖紙技(ji)術文件安排個(ge)相關部分采購生產(chan)加工。

4.    設(she)備及(ji)零配件(jian)驗收

   有專職(zhi)質量控制人員對外購及外協件(jian)進行批量抽檢.對于(yu)關鍵及精密的(de)零配件(jian)做到質量檢驗(yan)。

   對于(yu)自制件(jian)必須進行加工人員自檢(jian)(jian)、互(hu)檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全(quan)部合格方(fang)可投入使用。

   成品設(she)備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員(yuan)驗收。現(xian)場(chang)食品膨化機空載(zai)(zai)運(yun)轉半小(xiao)時以(yi)上，無故(gu)障后(hou)，方可(ke)加載(zai)(zai)現(xian)場(chang)調試。確保每臺(tai)設(she)備都(dou)符合出(chu)廠條件(jian)，并出(chu)具設(she)備合格(ge)證。