仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也(ye)叫大(da)(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)(ju)有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構成定向排列(lie)，形(xing)成具(ju)(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食(shi)用(yong)(yong)時有(you)類似(si)肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕為原料，用(yong)(yong)擠壓機形(xing)成的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力(li)進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基(ji)料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸(xi)收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到降低(di)成本(ben)不(bu)降低(di)營養(yang)成分及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)(da)彤機械改(gai)進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國內(nei)外先進(jin)技(ji)術并通過(guo)(guo)實驗、研發(fa)而成，該大(da)(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可以制(zhi)(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可以添加不(bu)同(tong)風味調味劑(ji)，然(ran)后再添加到方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可以制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或(huo)大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等(deng)機械的(de)(de)和(he)熱的(de)(de)作(zuo)用下(xia)制(zhi)成的(de)(de)產品。其營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有以下(xia)特點(dian)：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有優(you)良的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓(ya)力(li)下加工，消除了大豆(dou)中所含的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋(dan)白的吸收(shou)消化(hua)能力(li)，營(ying)養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質食用后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好(hao)的(de)保油(you)性，用它做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固(gu)醇，患有(you)心血(xue)管(guan)病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有人體(ti)必須的八(ba)種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用(yong)途更加(jia)廣(guang)泛(fan)。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白膨(peng)化(hua)機(ji)械設備(bei)以低(di)溫豆(dou)粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪(jian)切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新(xin)(xin)組織(zhi)化(hua)，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)(xin)型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽(dan)固(gu)醇和(he)動(dong)物(wu)脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠(ji)壓膨化→輸送(song)→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可將低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋(dan)白等混合(he)添加劑以(yi)及(ji)一定(ding)比例的水分充(chong)分混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘(hong)烤，除去一定水分，延長保(bao)質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技(ji)術人員根據客(ke)戶(hu)廠房、電力、地點(dian)等實際情況(kuang)及(ji)要(yao)求，結合設(she)備(bei)試驗情況(kuang)進行(xing)科(ke)學合理的設(she)計(ji)。

2.      零配件選購標準(zhun)

零配件供貨商(shang)(shang)，對供方產品(pin)(pin)嚴格(ge)篩選，選購(gou)同行業質(zhi)優價廉(lian)廠(chang)家。在保證質(zhi)量的(de)前提(ti)，降低(di)設備(bei)(bei)制(zhi)造成本，真正讓客戶(hu)采購(gou)性價比(bi)的(de)設備(bei)(bei)。對于同一品(pin)(pin)種的(de)外協(xie)件，最少保證三家供貨商(shang)(shang)，真正做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷(xiao)售部(bu)接到訂單以后(hou)，提交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根據訂單詳情出設備對應(ying)的CAD圖(tu)紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)門根據CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術文件安排個相關部(bu)分采購(gou)生(sheng)產加工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員對外(wai)購及外(wai)協(xie)件進行批量(liang)抽檢(jian).對于(yu)關(guan)鍵及精密(mi)的零(ling)配件做到(dao)質(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件(jian)必須進行(xing)加工(gong)人員自檢、互檢、總檢，全(quan)部合(he)格方可投入使(shi)用。

   成品設(she)備(bei)安裝完畢后，有售后技術人員(yuan)驗收。現場(chang)(chang)食品膨(peng)化機空載運轉半小時以上，無故障(zhang)后，方可加(jia)載現場(chang)(chang)調試。確保每臺設(she)備(bei)都符(fu)合(he)出廠條件，并出具(ju)設(she)備(bei)合(he)格證(zheng)。