仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)穩(wen)定(ding)的網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)(gou)的大豆蛋(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不同(tong)形態，呈不同(tong)深淺的黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的纖維束或積層，使在(zai)食(shi)(shi)(shi)用時有(you)類(lei)似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的咬勁。膨化(hua)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)白(bai)以脫脂豆粕為原料，用擠(ji)(ji)壓機(ji)形成(cheng)(cheng)(cheng)的剪切力(li)進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生(sheng)產(chan)的蛋(dan)白(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用作人造(zao)肉(rou)(rou)的基料或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的增量，大豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的蛋(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸(xi)收多余的脂肪，使其(qi)不油不膩而更顯(xian)肉(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降低成(cheng)(cheng)(cheng)本不降低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分及促進消化(hua)的目(mu)的。濟(ji)南大彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備根據國內外先進技術并通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大豆分離蛋(dan)白(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)備生(sheng)產(chan)的植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的顆狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)(gou)，經過浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風味(wei)的素食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的過程中，可(ke)(ke)以添(tian)加(jia)不同(tong)風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)得(de)不同(tong)風味(wei)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是(shi)以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或大豆(dou)分(fen)離(li)蛋白(bai)(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械(xie)的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能性較(jiao)好(hao)，有以(yi)下特(te)點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時(shi)高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓力下(xia)加工，消除了大豆中(zhong)所(suo)含(han)的各種有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)，提(ti)高(gao)(gao)人體(ti)對蛋白(bai)的吸收消化能力，營(ying)養價(jia)值(zhi)顯著增(zeng)加；

      3、膨(peng)化時(shi)，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以(yi)除(chu)去大(da)(da)豆(dou)中(zhong)的不良氣味(wei)并降低大(da)(da)豆(dou)蛋白(bai)質(zhi)食用后(hou)的產氣性(xing)；

      4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良好(hao)的(de)保油(you)性，用它做出食(shi)品(pin)干凈，不(bu)油(you)膩；

      5、使(shi)用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加(jia)做成各種食品；

      6、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白不含(han)膽固醇，患有心血管(guan)病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須的八種營養成(cheng)分(fen)；

      8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀上分有片(pian)狀、大(da)塊(kuai)和顆粒(li)型(xing)；從(cong)顏色(se)(se)上分有原(yuan)色(se)(se)、紅色(se)(se)，使(shi)其實(shi)現的用途更加廣泛。

      大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白膨化機械(xie)設備以低(di)溫(wen)豆(dou)(dou)粕、花(hua)生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化(hua)→輸送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋白等混合添加劑以(yi)及一(yi)定比(bi)例的水分充分混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌(ban)好的(de)原料輸送到擠壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定(ding)水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)適溫，便(bian)于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期(qi)設(she)計控制

技術人(ren)員根據(ju)客戶廠房、電力、地點等(deng)實際情況(kuang)及要求，結合(he)設(she)備(bei)試驗情況(kuang)進(jin)行科(ke)學合(he)理(li)的設(she)計(ji)。

2.      零配(pei)件(jian)選購標準

零配件(jian)供貨商，對(dui)供方(fang)產品嚴(yan)格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質(zhi)優價廉(lian)廠家(jia)。在(zai)保證質(zhi)量的前(qian)提，降低(di)設(she)備(bei)制(zhi)造成本，真(zhen)正讓客戶(hu)采購性價比的設(she)備(bei)。對(dui)于(yu)同一品種的外(wai)協件(jian)，最少(shao)保證三(san)家(jia)供貨商，真(zhen)正做(zuo)到優勝劣(lie)汰選(xuan)購。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷售(shou)部(bu)(bu)接到訂單以后，提交技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根據訂單詳情出設備對(dui)應(ying)的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)(bu)門(men)根據CAD圖紙(zhi)技術文(wen)件安排(pai)個相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)產加工。

4.    設備及零配件驗(yan)收

   有專(zhuan)職(zhi)質量控制人員對(dui)外購及外協件(jian)(jian)進(jin)行批量抽檢.對(dui)于關(guan)鍵及精密的零配件(jian)(jian)做到質量檢驗。

   對于(yu)自制件必須進(jin)行加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用(yong)。

   成(cheng)品(pin)設備安裝完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員(yuan)驗(yan)收。現(xian)場食品(pin)膨(peng)化機空載(zai)運轉半(ban)小(xiao)時以上，無故障后(hou)，方可加(jia)載(zai)現(xian)場調試。確(que)保每臺設備都(dou)符合出(chu)(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)(chu)具設備合格證。