仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具有穩(wen)定的網狀(zhuang)(zhuang)結構的大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同(tong)形態(tai)，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深(shen)淺的黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的纖維束或積(ji)層，使在食(shi)用(yong)時有類(lei)似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)(hua)(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂豆粕為原料，用(yong)擠壓(ya)機形成(cheng)(cheng)的剪切力進行(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法(fa)生(sheng)(sheng)產的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的增量，大(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及促進消化(hua)(hua)(hua)的目的。濟(ji)南大(da)彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)根(gen)據國內外先進技(ji)術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)豆分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)機械設(she)備(bei)生(sheng)(sheng)產的植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好(hao)的顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種風(feng)味的素(su)食(shi)品(pin)，在加工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的過(guo)程中，可(ke)以(yi)添加不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然(ran)后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的食(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或大豆(dou)(dou)分離(li)蛋白(bai)(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使(shi)其蛋白質(zhi)分(fen)子重新排列整齊，具有同方(fang)向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時(shi)高溫、高水份與(yu)高壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆中所(suo)含(han)的各種(zhong)有害物質，提高人體對(dui)蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營養價值顯著(zhu)增(zeng)加(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅速(su)減壓(ya)噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣味(wei)并(bing)降(jiang)低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩(ni)；

      5、使(shi)用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)(bian)可添加做成(cheng)各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋(dan)白不(bu)含膽(dan)固醇，患有心(xin)(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)(xin)的食(shi)用(yong)；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的(de)植物蛋白，含有(you)人體必須(xu)的(de)八種營養成分；

      8、大(da)(da)豆(dou)組織蛋白形狀上(shang)分有片(pian)狀、大(da)(da)塊和顆(ke)粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更(geng)加廣泛。

      大(da)豆分離蛋白(bai)膨化(hua)機械(xie)設備(bei)以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子(zi)打(da)開成鏈狀并重新組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀纖維結構(gou)的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀且有咀嚼(jiao)感的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高，具有肉(rou)(rou)的(de)狀態和口感，不含膽固(gu)醇和動(dong)物脂肪(fang)，具有吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)特點；廣(guang)泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可(ke)將低(di)溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)(he)添加(jia)劑以(yi)及一定比例(li)的水分充分混(hun)合(he)(he)攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌(ban)好的原(yuan)料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)(kao)箱(xiang)：充(chong)分烘烤(kao)(kao)，除(chu)去一定水分，延(yan)長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至適(shi)溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控制

技術人員根據客(ke)戶廠房、電力(li)、地點等實(shi)際情況(kuang)(kuang)及要求(qiu)，結合設備(bei)試驗(yan)情況(kuang)(kuang)進(jin)行(xing)科學合理的(de)設計。

2.      零配件選購標準

零配件(jian)供(gong)(gong)貨商，對供(gong)(gong)方(fang)產品嚴格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同行業(ye)質(zhi)(zhi)優(you)價廉(lian)廠(chang)家(jia)。在保證(zheng)(zheng)質(zhi)(zhi)量(liang)的(de)前提，降低設備(bei)制(zhi)造成本，真正讓客戶(hu)采購性價比(bi)的(de)設備(bei)。對于同一品種的(de)外協(xie)件(jian)，最少保證(zheng)(zheng)三(san)家(jia)供(gong)(gong)貨商，真正做到優(you)勝劣汰(tai)選(xuan)(xuan)購。

3.  生產(chan)控制(zhi)

銷售(shou)部(bu)接(jie)到訂(ding)單(dan)以(yi)后，提交(jiao)技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單(dan)詳(xiang)情(qing)出設備對應的CAD圖紙。生產部(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖紙技術(shu)文件安排個相(xiang)關(guan)部(bu)分采購生產加工。

4.    設(she)備(bei)及(ji)零配(pei)件驗收

   有專職(zhi)質量控制人員對外(wai)購及外(wai)協(xie)件(jian)進(jin)行批量抽檢(jian).對于關鍵及精密的(de)零配件(jian)做到質量檢(jian)驗。

   對于(yu)自制(zhi)件必須進行加(jia)工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方(fang)可投入使用。

   成(cheng)品(pin)設(she)(she)(she)備安裝完畢(bi)后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技(ji)術人員驗收。現(xian)場食品(pin)膨化(hua)機空載運轉半小時(shi)以上(shang)，無故障后(hou)(hou)，方(fang)可加載現(xian)場調試(shi)。確保每臺(tai)設(she)(she)(she)備都符(fu)合(he)出(chu)廠(chang)條件，并出(chu)具設(she)(she)(she)備合(he)格證。