仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有穩(wen)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)結構成(cheng)定(ding)(ding)向(xiang)排(pai)列，形(xing)(xing)成(cheng)具彈(dan)性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使(shi)在(zai)食用時(shi)有類似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕(po)為原(yuan)料，用擠(ji)壓(ya)(ya)機形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而(er)(er)更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)分(fen)及促(cu)進(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根(gen)據國內外先進(jin)技術并通過實驗、研發而(er)(er)成(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化機械(xie)設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加(jia)到方便(bian)食品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆組織(zhi)蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱(re)的作用下(xia)制成的產品。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)特點(dian)：

      1、經過(guo)膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子(zi)重新排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉樣的(de)(de)多孔(kong)組(zu)織，因(yin)此有優良的(de)(de)保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)(li)下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的各種有(you)害(hai)物(wu)質，提(ti)高(gao)人體對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)(li)，營養價值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去(qu)大(da)(da)豆(dou)中的不良(liang)氣(qi)味并降(jiang)低大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保(bao)油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種(zhong)食品；

      6、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白不含(han)膽固醇，患(huan)有心血管病(bing)的人可以放(fang)心的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較(jiao)理(li)想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成(cheng)分(fen)；

      8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途(tu)更加廣泛(fan)。

      大豆分(fen)離蛋白膨化機械(xie)設(she)備以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分(fen)子打開成鏈狀并重(zhong)新(xin)組(zu)織化，形(xing)成如肉狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀且有咀嚼(jiao)感的(de)(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高，具有肉的(de)(de)狀態和(he)(he)口感，不含膽固(gu)醇(chun)和(he)(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓(ya)膨化(hua)→輸(shu)送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將(jiang)低溫豆粕、分離蛋(dan)白(bai)等混合添加劑以及一(yi)定比例的水分充分混合攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的原(yuan)料輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技術人員(yuan)根據(ju)客戶廠房、電力、地點(dian)等實際情況及要求，結合設備(bei)試驗情況進行科學合理的設計。

2.      零配件選(xuan)購標準(zhun)

零配件供貨商，對(dui)供方(fang)產品嚴格(ge)篩選，選購同(tong)行業質(zhi)優(you)(you)價廉廠(chang)家。在保證質(zhi)量的前提，降低設(she)備(bei)制造成本，真正讓客戶采購性價比(bi)的設(she)備(bei)。對(dui)于同(tong)一品種的外協件，最少保證三家供貨商，真正做到優(you)(you)勝劣汰選購。

3.  生(sheng)產控制

銷售部(bu)(bu)(bu)接(jie)到訂單以后(hou)，提交技術部(bu)(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)(bu)根(gen)據訂單詳(xiang)情出設備(bei)對(dui)應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部(bu)(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖紙(zhi)技術文件安(an)排個相關部(bu)(bu)(bu)分采購(gou)生(sheng)產(chan)加工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有專職質量控制人員對外(wai)購(gou)及(ji)外(wai)協件(jian)進行批(pi)量抽檢.對于關(guan)鍵及(ji)精(jing)密的零(ling)配(pei)件(jian)做到質量檢驗。

   對于(yu)自制件必須進行加(jia)工人(ren)員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部(bu)合格方可投入使用。

   成(cheng)品設備安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術人(ren)員驗(yan)收。現場(chang)食品膨(peng)化機空載運轉半小時以上，無故障(zhang)后(hou)，方可加載現場(chang)調試。確保(bao)每臺設備都符合出廠條件，并出具設備合格證。