仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)也叫大豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀、塊(kuai)狀、片狀、絲(si)狀等不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀結構(gou)(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)時有(you)類似(si)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂豆粕(po)為(wei)原料(liao)，用(yong)(yong)擠(ji)(ji)壓(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達(da)到降低(di)(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)(di)營養成(cheng)分及促進消化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備根據國內外先進技術(shu)并(bing)通過(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)，該大豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化機械設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)(gou)，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加到方(fang)便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等(deng)為原(yuan)料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有以下特(te)點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的(de)多(duo)孔組織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)壓(ya)力(li)下加工，消(xiao)(xiao)除了大豆中所含的各(ge)種有害物(wu)質(zhi)，提高(gao)人體(ti)對(dui)蛋白的吸收消(xiao)(xiao)化(hua)能力(li)，營養(yang)價值(zhi)顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大(da)豆中的不(bu)良氣(qi)味(wei)并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的產(chan)氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它做出(chu)食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管(guan)病的人可以放(fang)心的食用；

      7、大豆組(zu)織(zhi)蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使(shi)其實現的用途(tu)更加廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新組織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的新型食品；其產品營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點(dian)；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制(zhi)→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例(li)的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除(chu)去一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計(ji)控制

技(ji)術人員根據(ju)客戶廠房、電力、地(di)點等實(shi)際情況及要求(qiu)，結合設備試(shi)驗(yan)情況進行科學合理的設計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配件(jian)供貨商(shang)，對供方(fang)產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行(xing)業質(zhi)(zhi)優價(jia)廉(lian)廠家。在(zai)保證(zheng)質(zhi)(zhi)量的前提(ti)，降低(di)設備(bei)制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客(ke)戶采購(gou)性價(jia)比的設備(bei)。對于同(tong)一品種的外協件(jian)，最少保證(zheng)三家供貨商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產控制

銷售部接到訂單以后，提交(jiao)技術(shu)(shu)部，技術(shu)(shu)部根(gen)據訂單詳情出設備對應(ying)的(de)CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部門根(gen)據CAD圖紙技術(shu)(shu)文(wen)件安排個(ge)相關部分采購(gou)生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有專(zhuan)職質量控制人員對(dui)外(wai)購及外(wai)協件進行批量抽檢.對(dui)于關鍵及精密的零配件做到質量檢驗。

   對于自(zi)制(zhi)件(jian)必須進行加(jia)工人員(yuan)自(zi)檢、互檢、總檢，全(quan)部合格方(fang)可投入使用(yong)。

   成(cheng)品(pin)(pin)設(she)(she)備(bei)安(an)裝完畢后(hou)，有(you)售(shou)后(hou)技(ji)術人員驗收。現場食品(pin)(pin)膨化(hua)機空載運(yun)轉半小時以上，無故障(zhang)后(hou)，方可加(jia)載現場調試。確保每(mei)臺設(she)(she)備(bei)都符(fu)合出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具設(she)(she)備(bei)合格證。