仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色(se)，其(qi)網狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形成(cheng)具彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使在食(shi)用時有(you)類似(si)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)(hua)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料(liao)，用擠(ji)壓機(ji)(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此(ci)法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替(ti)分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)分(fen)及(ji)促進消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)(ji)械(xie)(xie)改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先進技(ji)術并通(tong)過(guo)(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)機(ji)(ji)械(xie)(xie)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結(jie)構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作用(yong)下(xia)制(zhi)成的產(chan)品。其營養高、功能性較(jiao)好，有(you)以下(xia)特點：

      1、經(jing)過(guo)膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔(kong)組(zu)織，因此有優良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含(han)的各種(zhong)有(you)害物質，提高(gao)人體(ti)對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化能力，營(ying)養(yang)價值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于(yu)出(chu)口處迅速(su)減壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆(dou)(dou)中的不良氣味并降低大(da)豆(dou)(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣性；

      4、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良(liang)好的保(bao)油性，用它做出食(shi)品干凈，不(bu)油膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做(zuo)成各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管(guan)病的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含(han)有人(ren)體必須的(de)八種(zhong)營養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色上分有(you)原(yuan)色、紅色，使其實(shi)現(xian)的用(yong)途更(geng)加廣泛。

      大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白膨化機械設備(bei)以低溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為主(zhu)要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋(dan)白質分(fen)子打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀(ju)嚼感的(de)新型(xing)食(shi)(shi)品；其產品營養(yang)價(jia)值(zhi)高，具(ju)有肉(rou)的(de)狀態和(he)口(kou)感，不含(han)膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)特點(dian)；廣(guang)泛(fan)用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)(shi)品及(ji)速凍(dong)食(shi)(shi)品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添(tian)加(jia)劑以及一(yi)定比例(li)的水分充(chong)分混合攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去一定水(shui)分，延長保質(zhi)期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計(ji)控制(zhi)

技術人(ren)員根(gen)據客戶廠房、電力、地點等實際情況(kuang)及要求，結合設備試(shi)驗情況(kuang)進行科學合理的(de)設計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方產(chan)品(pin)嚴(yan)格篩選，選購同行業質(zhi)優價廉廠家。在(zai)保證質(zhi)量的前提，降(jiang)低設備(bei)制(zhi)造成(cheng)本，真正(zheng)讓(rang)客(ke)戶(hu)采購性(xing)價比(bi)的設備(bei)。對于同一品(pin)種的外協件(jian)，最少保證三家供(gong)貨商，真正(zheng)做到優勝劣汰(tai)選購。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷(xiao)售部接(jie)到(dao)訂(ding)單(dan)以后，提交技(ji)(ji)術部，技(ji)(ji)術部根據訂(ding)單(dan)詳(xiang)情出(chu)設備對(dui)應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部門(men)根據CAD圖(tu)紙技(ji)(ji)術文件安排個相(xiang)關部分采購生(sheng)產加工(gong)。

4.    設備(bei)及零(ling)配件(jian)驗(yan)收

   有專職(zhi)質量(liang)控制(zhi)人員對外(wai)購及外(wai)協件進行批(pi)量(liang)抽(chou)檢.對于關鍵(jian)及精密的零(ling)配件做(zuo)到質量(liang)檢驗(yan)。

   對(dui)于自(zi)(zi)制件(jian)必須進行加工人員自(zi)(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全部合格方可(ke)投入使(shi)用(yong)。

   成品設(she)備(bei)安裝完畢(bi)后，有售后技術人員驗收。現(xian)場食品膨化機(ji)空載運轉半小時以上，無故障后，方可加載現(xian)場調試。確保每(mei)臺設(she)備(bei)都符合出廠(chang)條件(jian)，并(bing)出具設(she)備(bei)合格證。