仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積(ji)層，使(shi)在食用時有(you)類似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為(wei)原料，用擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)機(ji)(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分(fen)離(li)(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)降低(di)成(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)(ji)械(xie)改(gai)進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備根(gen)據國內外先進(jin)技(ji)術并(bing)通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離(li)(li)蛋(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)(ji)械(xie)設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)素食品，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加到(dao)(dao)方便(bian)食品和休閑食品中，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)食品。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為(wei)原(yuan)料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產(chan)品。其營(ying)養(yang)高、功能性較好，有以(yi)下特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重新(xin)排列整齊，具(ju)有(you)同方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感(gan)；

      2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含(han)的各種(zhong)有(you)害物質，提高人(ren)體(ti)對(dui)蛋(dan)白的吸(xi)收消化能力，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆中的不良(liang)氣味并(bing)降低大(da)豆蛋(dan)白質食用后的產氣性；

      4、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成各種食品(pin)；

      6、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)不含膽固(gu)醇(chun)，患有心(xin)血管病的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食用(yong)；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏(yan)色上(shang)分有(you)原(yuan)色、紅色，使其實現的用途(tu)更加廣泛。

      大豆分離(li)蛋白(bai)膨化機械設(she)備以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球(qiu)形(xing)蛋白(bai)質分子打開成鏈狀并重新組(zu)織化，形(xing)成如肉(rou)狀纖維結構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼(jiao)感(gan)(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價(jia)值高，具有肉(rou)的(de)狀態和口感(gan)(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送(song)(song)→擠壓膨化→輸送(song)(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將(jiang)低溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)白等混合添(tian)加劑以及一定比例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸(shu)送(song)到(dao)擠(ji)壓機的(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除(chu)去一(yi)定水(shui)分(fen)，延長保質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技(ji)術人(ren)員根據客戶廠房、電力(li)、地點等(deng)實(shi)際(ji)情況及要求，結合設備試(shi)驗情況進行科學合理的設計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配(pei)件供(gong)貨商(shang)，對(dui)供(gong)方(fang)產品嚴格篩選，選購同行業質(zhi)優價廉廠家。在(zai)保(bao)證質(zhi)量的前提，降(jiang)低設(she)(she)備(bei)制(zhi)造成本，真正(zheng)讓(rang)客戶(hu)采購性價比的設(she)(she)備(bei)。對(dui)于同一(yi)品種(zhong)的外(wai)協件，最(zui)少保(bao)證三家供(gong)貨商(shang)，真正(zheng)做(zuo)到優勝劣汰選購。

3.  生產(chan)控制

銷(xiao)售(shou)部(bu)(bu)接到(dao)訂單以(yi)后，提交技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根(gen)據(ju)訂單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門(men)根(gen)據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術文件安排個(ge)相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)產(chan)加(jia)工。

4.    設(she)備及零配件(jian)驗收(shou)

   有(you)專職質量控(kong)制人員對外購(gou)及外協件進行批量抽檢.對于(yu)關(guan)鍵及精密的零配(pei)件做到質量檢驗。

   對于自(zi)制件必須進行加工(gong)人員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方可(ke)投入使用。

   成品(pin)設(she)備(bei)(bei)安裝完(wan)畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場(chang)食(shi)品(pin)膨化機(ji)空載(zai)運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加載(zai)現場(chang)調(diao)試。確保(bao)每(mei)臺設(she)備(bei)(bei)都符合出廠條件，并出具設(she)備(bei)(bei)合格證。