仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也(ye)叫大豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩(wen)定的(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)大豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)黃褐(he)色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)纖維(wei)束(shu)或積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時有(you)類似(si)肉食(shi)肌肉組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)(dou)粕為原(yuan)料，用(yong)擠壓(ya)機(ji)(ji)形成(cheng)的(de)剪切力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生產的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉的(de)基(ji)料或肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)增量，大豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)(neng)提(ti)高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)(neng)吸收多余(yu)的(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到降低(di)成(cheng)本(ben)不(bu)降低(di)營養成(cheng)分(fen)及促進消化(hua)的(de)目的(de)。濟南大彤(tong)機(ji)(ji)械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備根據國內外先(xian)進技(ji)術并通過(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)，該(gai)大豆(dou)(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械(xie)設(she)(she)備生產的(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目(mu)前大豆組織蛋白主要是(shi)以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分(fen)離蛋白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機械的和(he)熱(re)的作用(yong)下制(zhi)成的產(chan)品(pin)。其(qi)營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋(dan)白(bai)質分子重新排列整齊，具(ju)有同方向組織(zhi)結構(gou)，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下(xia)加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大(da)豆中所含的各(ge)種有害物質，提高(gao)人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)(dou)中的(de)不良氣(qi)味(wei)并降低(di)大豆(dou)(dou)蛋白質食用(yong)后(hou)的(de)產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有(you)良好的保(bao)油性，用它做出(chu)食品干凈，不油膩(ni)；

      5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)是較理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體必須(xu)的(de)八種營養成分(fen)；

      8、大豆(dou)組(zu)織蛋白形(xing)狀上分(fen)有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的用途更(geng)加(jia)廣(guang)泛。

      大豆(dou)分離蛋(dan)白膨化(hua)(hua)機械設備(bei)以低(di)溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為(wei)主要(yao)原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)剪切(qie)，將(jiang)球形蛋(dan)白質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化(hua)(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構(gou)的(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)(gao)(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂(zhi)肪(fang)，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等(deng)各(ge)類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制(zhi)→拌料→輸送(song)(song)→擠壓膨化→輸送(song)(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕(po)、分離蛋白等混合(he)添加(jia)劑以及一(yi)定(ding)比例的水分充分混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原(yuan)料輸送(song)到擠壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去一定(ding)水分，延長保質(zhi)期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技術人員根據(ju)客戶廠(chang)房、電力、地點(dian)等實(shi)際情況(kuang)及要(yao)求，結合設備試驗情況(kuang)進行科(ke)學合理(li)的設計。

2.      零配件選購標(biao)準

零配件供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方產品嚴(yan)格(ge)篩選，選購(gou)(gou)同行(xing)業質(zhi)優(you)(you)價廉廠家。在保(bao)證質(zhi)量的前提，降低設(she)(she)備(bei)制造成本，真正讓客戶采購(gou)(gou)性(xing)價比的設(she)(she)備(bei)。對(dui)于同一品種的外協件，最少保(bao)證三家供(gong)貨(huo)商，真正做到優(you)(you)勝劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以后，提(ti)交技術(shu)部，技術(shu)部根(gen)據訂單詳情出設備對應的CAD圖紙。生產(chan)部門根(gen)據CAD圖紙技術(shu)文件安排(pai)個相關部分(fen)采購生產(chan)加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有專職(zhi)質(zhi)量控制(zhi)人員對(dui)外(wai)購及外(wai)協件(jian)(jian)進行批量抽檢.對(dui)于關(guan)鍵(jian)及精密的(de)零配件(jian)(jian)做(zuo)到質(zhi)量檢驗(yan)。

   對(dui)于(yu)自制件必須進行(xing)加工人員自檢、互(hu)檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品設備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收(shou)。現(xian)場食品膨化機空載運轉半小時以上(shang)，無故障后(hou)，方可加載現(xian)場調試(shi)。確保(bao)每臺設備(bei)都(dou)符合(he)出廠條件，并出具設備(bei)合(he)格(ge)證。