仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品(pin)也(ye)叫(jiao)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組織(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)。組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺(qian)的(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)成定向排(pai)列，形成具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)纖(xian)維束(shu)或積層，使(shi)在(zai)食(shi)用(yong)時有(you)類似肉食(shi)肌肉組織(zhi)的(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠壓(ya)機(ji)形成的(de)(de)剪切(qie)力進(jin)(jin)行組織(zhi)化(hua)，此(ci)法生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造(zao)肉的(de)(de)基料或肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)降低(di)成本不(bu)降低(di)營養成分及促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改進(jin)(jin)型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先進(jin)(jin)技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成，該大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設備生(sheng)產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后(hou)再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大豆組織蛋白主(zhu)要是以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白或大豆分離(li)蛋白等為原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營(ying)養高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特(te)點：

      1、經過(guo)膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織結構，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此有(you)優良(liang)的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)壓(ya)力下加工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含(han)的各種(zhong)有害(hai)物質，提高(gao)人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中(zhong)的不(bu)良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良好(hao)的保(bao)油性，用(yong)它做出食品干(gan)凈，不油膩；

      5、使(shi)用方便(bian)，用室(shi)溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種食品(pin)；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血(xue)管病的(de)人(ren)可(ke)以放心的(de)食(shi)用(yong)；

      7、大豆組(zu)織蛋白(bai)(bai)是(shi)較理想的植物蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏(yan)色(se)(se)上(shang)分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途(tu)更(geng)加(jia)廣泛(fan)。

      大豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)膨(peng)化機械(xie)設備(bei)以低溫(wen)(wen)豆(dou)(dou)粕、花生粕為主要原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高溫(wen)(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的如(ru)瘦(shou)肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新型食品；其產品營(ying)養價(jia)值(zhi)高，具有(you)肉的狀(zhuang)態(tai)和口(kou)感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味(wei)的特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉機：可將低溫豆粕(po)、分離蛋白等混(hun)合(he)添(tian)加劑以及一定比例(li)的水分充分混(hun)合(he)攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)(liao)輸送到(dao)擠壓機(ji)的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充(chong)分(fen)烘(hong)烤(kao)，除去一(yi)定水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前(qian)期設計控制

技術(shu)人員根據(ju)客(ke)戶(hu)廠(chang)房、電力、地點等實際(ji)情況及要求，結合設(she)(she)備試驗情況進行科學(xue)合理的設(she)(she)計。

2.      零(ling)配件選購標準

零(ling)配件(jian)供貨商，對供方(fang)產品(pin)嚴格篩選，選購同(tong)行業質(zhi)優價(jia)廉(lian)廠家(jia)。在保證質(zhi)量(liang)的(de)(de)前(qian)提，降低(di)設(she)(she)備(bei)(bei)制造成(cheng)本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購性(xing)價(jia)比的(de)(de)設(she)(she)備(bei)(bei)。對于(yu)同(tong)一品(pin)種的(de)(de)外協件(jian)，最(zui)少保證三(san)家(jia)供貨商，真(zhen)正(zheng)做到(dao)優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)接(jie)到(dao)訂單以(yi)后，提交(jiao)技術(shu)(shu)部(bu)，技術(shu)(shu)部(bu)根據(ju)訂單詳(xiang)情出設備(bei)對應(ying)的(de)CAD圖紙。生產部(bu)門根據(ju)CAD圖紙技術(shu)(shu)文件安排(pai)個相關(guan)部(bu)分采(cai)購(gou)生產加工。

4.    設備(bei)及零配件驗收

   有專(zhuan)職質(zhi)量控制人員對外(wai)購及外(wai)協件進行批量抽檢.對于關鍵及精密的零配件做到質(zhi)量檢驗。

   對于自制件必須(xu)進行加工(gong)人員(yuan)自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投(tou)入使用。

   成品設(she)備安(an)裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場食(shi)品膨化機空載運轉(zhuan)半小時以上，無故障(zhang)后(hou)，方可加載現場調試。確(que)保每(mei)臺設(she)備都符合(he)出(chu)(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)(chu)具設(she)備合(he)格(ge)證。