仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組織化(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)網(wang)狀結構的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等(deng)不(bu)(bu)(bu)(bu)同形(xing)態，呈(cheng)不(bu)(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀結構成定向排列，形(xing)成具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)纖維(wei)束(shu)或積層，使在(zai)食(shi)用(yong)時有類(lei)似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組織的(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕(po)為(wei)原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機(ji)形(xing)成的(de)(de)剪切(qie)力進行組織化(hua)，此(ci)法(fa)生產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)降低(di)成本不(bu)(bu)(bu)(bu)降低(di)營養成分(fen)及促(cu)進消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)械改進型組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先進技(ji)術并通過(guo)實驗、研發而(er)成，該大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械設備生產的(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可以制(zhi)成各(ge)種風(feng)(feng)味的(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在(zai)加工組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以添(tian)加不(bu)(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)味調味劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)味的(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大豆組織蛋白主(zhu)要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作用(yong)下(xia)制成的產品。其營(ying)養高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向(xiang)組織(zhi)結構，類似肉(rou)樣的多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經(jing)過短時高溫、高水份與高壓(ya)力(li)下(xia)加(jia)工，消(xiao)除了大豆中(zhong)所含(han)的各種有害物質，提高人體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)化(hua)能力(li)，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不(bu)良氣味(wei)并(bing)降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油性，用(yong)它做出(chu)食(shi)品干(gan)凈，不(bu)油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種食(shi)品(pin)；

      6、大豆組織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患有心(xin)血管(guan)病(bing)的人可以放心(xin)的食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人(ren)體必須(xu)的八種營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋白(bai)形狀(zhuang)(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實現的用途更加廣泛(fan)。

      大豆分(fen)離蛋白膨(peng)化機械設備(bei)以(yi)低溫豆粕、花(hua)生粕為(wei)主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質分(fen)子打(da)開(kai)成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食品；其產品營(ying)養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含(han)膽固醇(chun)和動物脂肪(fang)，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣(guang)泛用于(yu)火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍食品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合添加(jia)劑以及一定比例(li)的(de)水分(fen)充分(fen)混合攪拌均(jun)勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送(song)到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去(qu)一定水分(fen)，延長(chang)保質期(qi)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人(ren)員(yuan)根據(ju)客戶廠房、電力、地(di)點(dian)等實(shi)際(ji)情(qing)況及要求，結(jie)合(he)設備試(shi)驗情(qing)況進行科學合(he)理的(de)設計。

2.      零配(pei)件選購(gou)標(biao)準

零配件(jian)供貨商(shang)，對供方產(chan)品(pin)嚴(yan)格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購同行(xing)業(ye)質優(you)價(jia)廉廠家。在保證(zheng)質量的(de)前提，降低設(she)備制造成(cheng)本，真(zhen)正讓客(ke)戶采(cai)購性價(jia)比的(de)設(she)備。對于同一品(pin)種的(de)外協件(jian)，最少(shao)保證(zheng)三家供貨商(shang)，真(zhen)正做到優(you)勝劣(lie)汰選(xuan)購。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷售(shou)部(bu)接到訂(ding)單以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據(ju)訂(ding)單詳情出設備對(dui)應的CAD圖紙(zhi)。生產(chan)(chan)部(bu)門根據(ju)CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排個相關(guan)部(bu)分采購生產(chan)(chan)加(jia)工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有專職質量控制人員對外購及外協(xie)件進行批量抽檢.對于關(guan)鍵及精密(mi)的(de)零配件做到質量檢驗。

   對于自制件必(bi)須進(jin)行加工人員自檢、互(hu)檢、總檢，全部(bu)合格(ge)方(fang)可投入(ru)使(shi)用(yong)。

   成品設備(bei)安裝完畢(bi)后(hou)(hou)，有(you)售后(hou)(hou)技術人員(yuan)驗收。現(xian)(xian)場食品膨化機空載運轉半(ban)小時以上，無故(gu)障后(hou)(hou)，方可加載現(xian)(xian)場調試。確保每臺(tai)設備(bei)都(dou)符合出(chu)廠條件(jian)，并出(chu)具設備(bei)合格(ge)證(zheng)。