仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫(jiao)大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)網(wang)(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)黃(huang)褐色，其網(wang)(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在(zai)食用時有(you)類似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕(po)為(wei)原料(liao)，用擠(ji)壓機形(xing)成(cheng)的(de)(de)剪切力(li)進行(xing)組(zu)織(zhi)化(hua)，此(ci)法生(sheng)產(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設備(bei)根據國內(nei)外先進技術并通過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機械(xie)設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然(ran)后再添(tian)加到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)食品(pin)。

      目(mu)前大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制(zhi)成(cheng)的產品。其營養高、功能性較好，有(you)以(yi)下特點：

      1、經(jing)過膨化機擠(ji)壓膨化，使(shi)其蛋(dan)白質分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良(liang)的保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大豆(dou)中所含的各種有害物(wu)質(zhi)，提高(gao)人體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以除去大(da)(da)豆中的不良氣味并降低大(da)(da)豆蛋白質食(shi)用后的產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油性，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)(dan)白(bai)，含有(you)人體必須的八(ba)種營養(yang)成分(fen)；

      8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上分有原色、紅色，使(shi)其實現(xian)的用途更(geng)加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化機械(xie)設備(bei)以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋(dan)白質分子打開成鏈狀并重新組(zu)織(zhi)化，形(xing)成如(ru)肉狀纖(xian)維(wei)結構(gou)的如(ru)瘦肉狀且有咀嚼感的新型食(shi)品；其(qi)產品營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉的狀態和(he)口(kou)感，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸送→擠壓膨(peng)化(hua)→輸送→干燥(zao)→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑(ji)以(yi)及(ji)一(yi)定比例(li)的(de)水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的原(yuan)料輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂(wei)料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一(yi)定水分，延長保質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控(kong)制(zhi)

技術(shu)人員根據客戶(hu)廠房、電力、地點(dian)等實際情(qing)況及(ji)要求，結合(he)設備試驗情(qing)況進行科學合(he)理的設計(ji)。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件(jian)供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方(fang)產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價(jia)廉廠(chang)家。在保證質量的前(qian)提，降低(di)設(she)備(bei)制造(zao)成本，真正(zheng)讓(rang)客戶采購(gou)性價(jia)比的設(she)備(bei)。對(dui)于同一品(pin)種的外協件(jian)，最少保證三家供(gong)貨商，真正(zheng)做(zuo)到優勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以后，提(ti)交技(ji)術部，技(ji)術部根(gen)據訂單詳情出設備對應的CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部門(men)根(gen)據CAD圖紙技(ji)術文件安(an)排(pai)個相關部分采購生(sheng)產(chan)加工(gong)。

4.    設備(bei)及零配件(jian)驗收

   有(you)專(zhuan)職質(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制人(ren)員對外購及外協件進行批(pi)量(liang)(liang)抽檢.對于關(guan)鍵及精(jing)密的零(ling)配件做到質(zhi)量(liang)(liang)檢驗(yan)。

   對于(yu)自(zi)制件必(bi)須進行加工人員自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格方可(ke)投(tou)入使(shi)用。

   成品設備安裝完(wan)畢后，有售后技術(shu)人員驗收。現(xian)場食(shi)品膨化機空載(zai)運轉半小時以上，無故障后，方可加(jia)載(zai)現(xian)場調試。確保每臺設備都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設備合格證。