仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有(you)穩(wen)定的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形態，呈(cheng)不(bu)同深淺的(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向排(pai)列，形成(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在(zai)食(shi)用時(shi)有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為原料，用擠壓機形成(cheng)的(de)(de)剪(jian)切力進行組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)增量(liang)(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高(gao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)(liang)，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)分(fen)及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先(xian)進技術并通(tong)過實驗、研發而(er)成(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械(xie)設備(bei)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過浸泡可以制成(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同風味調(diao)味劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以制得不(bu)同風味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大豆粉(fen)、大豆濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作用(yong)下制(zhi)成的產品。其(qi)營養(yang)高、功能性較好，有以(yi)下特點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類(lei)似肉樣的多孔組織，因此有優良(liang)的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時(shi)高溫、高水份與(yu)高壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大(da)豆中所含的各種有害物質，提(ti)高人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

      3、膨化(hua)時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中(zhong)的不良氣味并(bing)降(jiang)低(di)大豆蛋白質食(shi)用后(hou)的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不(bu)油膩；

      5、使用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成各種食品；

      6、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須(xu)的八(ba)種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆(dou)分(fen)離(li)蛋白(bai)膨化(hua)機(ji)械設備以低溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分(fen)子(zi)打開成鏈狀并(bing)重新組織化(hua)，形成如肉(rou)狀纖(xian)維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)合添加(jia)劑以(yi)及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸(shu)送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸(shu)送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充分(fen)烘(hong)烤(kao)，除去(qu)一定水分(fen)，延(yan)長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)(she)備前期設(she)(she)計控制

技術人(ren)員根據客戶廠房、電力、地(di)點等(deng)實際(ji)情況(kuang)(kuang)及要求(qiu)，結合設備(bei)試驗情況(kuang)(kuang)進行(xing)科學合理的(de)設計。

2.      零配(pei)件選購標準(zhun)

零配件(jian)供(gong)(gong)貨商，對供(gong)(gong)方產品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同(tong)行業質(zhi)優價(jia)廉廠家(jia)。在保證質(zhi)量的(de)前提，降低設(she)備(bei)(bei)制造成本，真正讓客戶采購性價(jia)比的(de)設(she)備(bei)(bei)。對于同(tong)一品(pin)種的(de)外協(xie)件(jian)，最少(shao)保證三家(jia)供(gong)(gong)貨商，真正做(zuo)到優勝劣汰(tai)選(xuan)(xuan)購。

3.  生(sheng)產控制

銷售部接(jie)到訂單以后，提交技術部，技術部根據(ju)訂單詳情出設(she)備對應的(de)CAD圖紙(zhi)(zhi)。生(sheng)產(chan)部門根據(ju)CAD圖紙(zhi)(zhi)技術文件(jian)安排個相(xiang)關部分采購(gou)生(sheng)產(chan)加工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有專職質量(liang)(liang)控制(zhi)人員對外購及外協(xie)件進行批量(liang)(liang)抽檢.對于關(guan)鍵(jian)及精密的零(ling)配件做到(dao)質量(liang)(liang)檢驗。

   對于自制件必須進行加(jia)工人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成(cheng)品設(she)備安(an)裝(zhuang)完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員驗收。現場食品膨化(hua)機空載運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加(jia)載現場調試。確保(bao)每(mei)臺設(she)備都(dou)符合(he)出廠條件，并出具設(she)備合(he)格(ge)證。