仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白:經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構(gou)成定向(xiang)排列，形成具彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層，使在食用時有(you)(you)類似肉(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白以(yi)(yi)(yi)脫脂豆粕為原料，用擠(ji)壓(ya)機(ji)形成的(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)代替分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質含量，又能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而(er)更顯(xian)肉(rou)(rou)(rou)感(gan)，達(da)到(dao)降(jiang)低(di)成本不(bu)降(jiang)低(di)營養成分(fen)及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)械改進型(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白設(she)備根據國內外先進技術并(bing)通(tong)過(guo)實驗、研(yan)發(fa)而(er)成，該大(da)豆分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白膨化(hua)(hua)機(ji)械設(she)備生產的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前(qian)大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋白等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)(xia)制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)(xia)特點(dian)：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組織，因(yin)此有(you)優良(liang)的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高溫、高水(shui)份與高壓力(li)下加工(gong)，消除(chu)了大(da)豆中(zhong)所(suo)含的各種有害物質，提高人體對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營養價值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可(ke)以除去(qu)大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)(qi)味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的(de)產(chan)氣(qi)(qi)性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保(bao)油性，用(yong)它(ta)做出(chu)食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

      6、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白不含(han)膽固醇，患(huan)有心血管病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體(ti)必須(xu)的八種(zhong)營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實現的(de)用途更(geng)加(jia)廣泛(fan)。

      大豆(dou)(dou)分(fen)離蛋白膨化(hua)機械(xie)設備以低溫豆(dou)(dou)粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)(zhi)分(fen)子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型(xing)食品；其產品營養價(jia)值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)送(song)→干(gan)燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以及一定(ding)比例的水分充(chong)分混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去一定(ding)水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至(zhi)適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術人員根據客戶廠房(fang)、電力、地點等(deng)實際(ji)情況(kuang)及要求，結合(he)(he)設(she)備試驗情況(kuang)進行科學(xue)合(he)(he)理的設(she)計。

2.      零配件選購標準

零配(pei)件供貨(huo)商(shang)，對(dui)供方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質(zhi)優價廉(lian)廠家。在保(bao)證質(zhi)量的前提，降低設備制(zhi)造成本，真正(zheng)讓客戶采購性價比(bi)的設備。對(dui)于同一品種的外(wai)協件，最少保(bao)證三家供貨(huo)商(shang)，真正(zheng)做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產控制(zhi)

銷(xiao)售(shou)部接到訂(ding)單以后，提交技術部，技術部根據訂(ding)單詳情出設(she)備(bei)對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部門根據CAD圖(tu)紙技術文件安排個相關部分采購生(sheng)產加工。

4.    設備及零配件(jian)驗收

   有專(zhuan)職質量控制人員對(dui)外購及外協件(jian)進行批量抽檢.對(dui)于關(guan)鍵及精密的零配件(jian)做到質量檢驗。

   對于自(zi)(zi)制(zhi)件必須進(jin)行加工人(ren)員自(zi)(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方可投入使用。

   成品設備安(an)裝完(wan)畢(bi)后，有售后技術人員驗收。現(xian)場食品膨化機(ji)空載運轉半(ban)小時以上，無(wu)故障后，方可加載現(xian)場調試。確(que)保(bao)每臺設備都符合出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具設備合格證。