仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫(jiao)大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，具有(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)束或積層，使在(zai)食用時有(you)類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為原料(liao)，用擠(ji)壓機(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力(li)進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)(ke)用作人造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)以代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進消化的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備根(gen)據國內外先進技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機(ji)械設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以添加不(bu)(bu)(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食品(pin)(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆組織蛋白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白(bai)或(huo)大豆分離(li)蛋白(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成(cheng)的(de)產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下特(te)點：

      1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)重新排列整齊，具(ju)有同方向組織結構(gou)，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組織，因此有優良的保(bao)水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力(li)下加工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各種有害物(wu)質，提高(gao)人(ren)體對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營(ying)養價(jia)值顯著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化時，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大豆(dou)(dou)中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大豆(dou)(dou)蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣(qi)性；

      4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有良(liang)好的保油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

      5、使(shi)用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成(cheng)各(ge)種食品；

      6、大豆組織蛋(dan)白不含膽(dan)固醇(chun)，患有心血管病的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

      7、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白是較理(li)想的植物蛋(dan)(dan)白，含(han)有人(ren)體必須的八種營(ying)養(yang)成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色上分有原色、紅色，使其實(shi)現(xian)的用途更加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋白(bai)膨化(hua)機械(xie)設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新型食品；其產(chan)品營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)肉的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠(ji)壓膨(peng)化→輸(shu)送(song)→干燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充分烘烤(kao)，除去一定(ding)水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適溫，便于(yu)包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技(ji)術人員根(gen)據客戶廠房、電力、地點等實際情況(kuang)及(ji)要(yao)求(qiu)，結合設(she)備(bei)試驗情況(kuang)進行科(ke)學合理的設(she)計。

2.      零(ling)配件(jian)選(xuan)購標準

零配件供貨(huo)商，對(dui)供方產(chan)品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行業質(zhi)優(you)價廉廠家。在保(bao)證質(zhi)量的前提，降低設備(bei)制(zhi)造成本，真(zhen)(zhen)正讓客戶采購性價比的設備(bei)。對(dui)于(yu)同(tong)一品(pin)種的外協件，最少保(bao)證三家供貨(huo)商，真(zhen)(zhen)正做(zuo)到優(you)勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂單以后(hou)，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂單詳情出設(she)備對(dui)應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排(pai)個相關部(bu)分(fen)采購生(sheng)產加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收

   有(you)專職質(zhi)量(liang)控制人員對外(wai)購及外(wai)協件進行批量(liang)抽檢(jian).對于(yu)關鍵及精(jing)密的零(ling)配件做(zuo)到質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于自(zi)(zi)制件必須進行加工人員(yuan)自(zi)(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格方可投(tou)入使(shi)用。

   成品(pin)設(she)備安裝(zhuang)完畢后，有售后技術人員驗收。現場(chang)食(shi)品(pin)膨化機空(kong)載運(yun)轉半小時(shi)以(yi)上，無故(gu)障(zhang)后，方可加(jia)載現場(chang)調試。確保每(mei)臺設(she)備都(dou)符(fu)合(he)出廠條件，并(bing)出具設(she)備合(he)格證。