仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀、塊(kuai)狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)狀結(jie)構成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層(ceng)，使(shi)在(zai)食用時有類似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫(tuo)脂豆(dou)粕為原料，用擠壓(ya)機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)(ji)械(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)(jin)技術(shu)并(bing)通過(guo)實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化機(ji)(ji)械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目(mu)前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主(zhu)要(yao)是以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為(wei)原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其(qi)營(ying)養高、功能性較好，有(you)以(yi)下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)(gao)壓力(li)下加(jia)(jia)工，消除了大(da)豆(dou)中所含的各種有害(hai)物質，提高(gao)(gao)(gao)人(ren)體(ti)對蛋(dan)白的吸(xi)收(shou)消化(hua)能力(li)，營(ying)養價(jia)值顯著增加(jia)(jia)；

      3、膨化時，由于(yu)出(chu)口處迅(xun)速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產(chan)氣(qi)性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良好的(de)保油(you)性，用它做出食品干凈(jing)，不(bu)油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成各(ge)種食(shi)品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管(guan)病(bing)的人(ren)可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)(dan)白是較(jiao)理想(xiang)的植物(wu)蛋(dan)(dan)白，含(han)有人(ren)體必須的八種(zhong)營養成分(fen)；

      8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用途(tu)更(geng)加(jia)廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白(bai)膨化(hua)機械設備以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新型食品；其產品營養價值高，具有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感(gan)，不含(han)膽(dan)固醇和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點(dian)；廣(guang)泛(fan)用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍(dong)食品等(deng)各(ge)類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合(he)添加劑(ji)以(yi)及一定(ding)比例的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)(de)原(yuan)料(liao)輸(shu)送(song)到擠壓機的(de)(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一(yi)定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技術人員(yuan)根據(ju)客戶(hu)廠(chang)房(fang)、電力、地點等(deng)實際(ji)情況及要求，結(jie)合設備(bei)試(shi)驗情況進行科學合理的設計。

2.      零配(pei)件(jian)選購(gou)標準

零配件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴(yan)格篩選，選購(gou)(gou)同行業質(zhi)優價(jia)廉(lian)廠家。在保證質(zhi)量的前(qian)提，降低設備制造(zao)成(cheng)本，真正(zheng)讓客戶采購(gou)(gou)性價(jia)比的設備。對于(yu)同一(yi)品種的外協件(jian)，最少保證三家供(gong)貨商，真正(zheng)做(zuo)到(dao)優勝(sheng)劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂單以后(hou)，提交(jiao)技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根(gen)據(ju)訂單詳情出(chu)設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖紙(zhi)技(ji)術文件(jian)安排個相關部(bu)分采購生產加(jia)工。

4.    設備及零配件(jian)驗(yan)收

   有專職質(zhi)量(liang)控(kong)制人員對(dui)外(wai)購及外(wai)協(xie)件進(jin)行(xing)批量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵(jian)及精密的零配件做到質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于自制(zhi)件必須進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方(fang)可投入(ru)使用。

   成品(pin)設備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)完畢(bi)后，有售后技(ji)術人(ren)員驗收。現(xian)場食品(pin)膨化機空載(zai)運(yun)轉半小時以上(shang)，無(wu)故(gu)障后，方可加載(zai)現(xian)場調試。確保每臺設備(bei)(bei)都(dou)符合出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具設備(bei)(bei)合格證。