仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀結構的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等不(bu)(bu)同(tong)形態(tai)，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀結構成(cheng)定向排列(lie)，形成(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食(shi)用時(shi)有類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)(jin)(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養(yang)成(cheng)分(fen)及促進(jin)(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進(jin)(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)根據(ju)國內外(wai)先進(jin)(jin)(jin)技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該(gai)大豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目(mu)前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品(pin)。其(qi)營養(yang)高、功能(neng)性(xing)較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白(bai)質分子重(zhong)新排列整齊，具(ju)有同方向組織結(jie)構，類似肉樣的(de)(de)多孔組織，因(yin)此有優(you)良(liang)的(de)(de)保水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工(gong)，消除了大(da)豆中所含的各(ge)種(zhong)有害物質，提高(gao)人體對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質食用(yong)后的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)有(you)良好的保油性，用它做(zuo)出食(shi)品(pin)干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可添(tian)加(jia)做成各(ge)種食品；

      6、大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)不(bu)含膽固(gu)醇，患有(you)心(xin)血管病的(de)人可(ke)以放(fang)心(xin)的(de)食用；

      7、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)是較(jiao)理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必(bi)須的八種營養成分；

      8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和(he)顆(ke)粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的(de)用(yong)途更加廣泛(fan)。

      大(da)豆分離蛋白膨化機械設備以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型食(shi)品；其產品營養價值高，具(ju)有(you)(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口(kou)感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品及速(su)凍食(shi)品等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓(ya)膨(peng)化→輸(shu)送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合(he)添加(jia)劑以及一定比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產品輸(shu)送(song)到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除(chu)去一定水(shui)分(fen)，延長(chang)保(bao)質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制(zhi)

技術人員(yuan)根據客(ke)戶(hu)廠房、電力、地點等實際情(qing)況及要求(qiu)，結合設(she)備試(shi)驗情(qing)況進行科(ke)學合理的設(she)計。

2.      零配件選(xuan)購標(biao)準

零配件(jian)供貨商，對供方產品嚴格篩選，選購同行業質優(you)價(jia)廉(lian)廠家。在保證質量的前提，降低設備制造成本(ben)，真正讓客戶(hu)采購性價(jia)比(bi)的設備。對于同一品種的外(wai)協(xie)件(jian)，最(zui)少(shao)保證三(san)家供貨商，真正做到(dao)優(you)勝(sheng)劣汰選購。

3.  生產控制

銷(xiao)售部(bu)接到(dao)訂(ding)單以后(hou)，提交技術部(bu)，技術部(bu)根(gen)據訂(ding)單詳情(qing)出設備對應的CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部(bu)門根(gen)據CAD圖紙技術文件安排個相關部(bu)分(fen)采購生(sheng)產(chan)加(jia)工。

4.    設備(bei)及(ji)零配件驗收

   有專職(zhi)質(zhi)(zhi)量控制人員對(dui)外購及(ji)外協件進行批量抽檢(jian).對(dui)于關鍵及(ji)精密的零配件做(zuo)到質(zhi)(zhi)量檢(jian)驗。

   對于自制(zhi)件必(bi)須進行加工人(ren)員自檢、互檢、總(zong)檢，全部合格(ge)方可投入使用。

   成(cheng)品(pin)(pin)設(she)(she)備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場食品(pin)(pin)膨化機空(kong)載(zai)運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可(ke)加(jia)載(zai)現場調試。確(que)保每臺設(she)(she)備(bei)都符(fu)合出廠條件(jian)，并(bing)出具(ju)設(she)(she)備(bei)合格證(zheng)。