仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也(ye)(ye)叫大(da)豆組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)織化(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)網狀(zhuang)結構的(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺(qian)的(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列(lie)，形成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈(dan)性、韌性的(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)用時(shi)有(you)類(lei)似肉食(shi)肌肉組(zu)(zu)織的(de)咬(yao)勁(jing)。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫(tuo)脂豆粕(po)為原料，用擠(ji)壓(ya)機形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)剪切力(li)進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織化(hua)，此法生產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉的(de)基(ji)料或肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)增量，大(da)豆組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替(ti)分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅(jin)能提高肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多余的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及(ji)促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)目的(de)。濟(ji)南大(da)彤機械(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外先(xian)進(jin)(jin)技(ji)術并通(tong)過(guo)(guo)實(shi)驗、研發(fa)而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械(xie)設(she)備生產的(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可以制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可以添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以制(zhi)(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)味的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆組織蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機(ji)械(xie)的和熱的作用下(xia)(xia)制成(cheng)的產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以(yi)下(xia)(xia)特點：

      1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其(qi)蛋(dan)白(bai)質分子重新排列整齊，具有同方(fang)向組(zu)織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組(zu)織，因(yin)此有優良的(de)保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的(de)各種有害物質，提(ti)高(gao)人體(ti)對蛋白的(de)吸收消(xiao)化(hua)能力(li)，營養(yang)價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除(chu)去(qu)大(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做(zuo)成各(ge)種食品；

      6、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有心血管病(bing)的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的植(zhi)物蛋白，含(han)有(you)人(ren)體必須(xu)的八(ba)種營養成(cheng)分(fen)；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆(ke)粒型；從(cong)顏(yan)色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用(yong)途更加廣泛。

      大豆(dou)分(fen)離(li)蛋白膨化(hua)機械設(she)備以(yi)低溫豆(dou)粕、花生粕為主要(yao)原料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并(bing)重新(xin)組織化(hua)，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構(gou)的如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀態(tai)和口(kou)感，不含(han)膽固醇(chun)和動物脂肪(fang)，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌(ban)料→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可將(jiang)低溫豆粕(po)、分離蛋(dan)白等(deng)混合添加(jia)劑以及一(yi)定比(bi)例的水分充分混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸(shu)送到(dao)擠(ji)壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水(shui)分，延長保質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適(shi)溫，便于包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人(ren)員根據客(ke)戶廠(chang)房(fang)、電(dian)力(li)、地點等實際情況及要求，結合(he)設備試(shi)驗情況進行科學合(he)理的設計。

2.      零(ling)配件選購標準(zhun)

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方產(chan)品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優價(jia)(jia)廉(lian)廠(chang)家(jia)。在保證質量的前(qian)提，降低設(she)備制造成(cheng)本，真正(zheng)讓客(ke)戶采購性價(jia)(jia)比(bi)的設(she)備。對于同一品(pin)種的外協件，最少保證三家(jia)供(gong)貨商，真正(zheng)做到(dao)優勝(sheng)劣汰選(xuan)購。

3.  生產控(kong)制

銷售部接到訂單以(yi)后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂單詳情出設備對應的CAD圖紙(zhi)(zhi)。生產部門根據CAD圖紙(zhi)(zhi)技(ji)術(shu)文件安排個相關部分采購生產加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量(liang)控制人員(yuan)對外(wai)購及外(wai)協件進行批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及精密的零(ling)配(pei)件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件必須進行加(jia)工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合(he)格方可投入使用。

   成(cheng)品(pin)設(she)備(bei)安裝完畢(bi)后，有售(shou)后技術人員驗收。現(xian)場食品(pin)膨化機(ji)空載(zai)運轉半(ban)小時以上，無故障后，方可加載(zai)現(xian)場調試。確(que)保每臺設(she)備(bei)都(dou)符(fu)合(he)出(chu)廠條件，并(bing)出(chu)具(ju)設(she)備(bei)合(he)格證。