仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)(ju)有(you)穩定的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)黃褐(he)色(se)，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列，形(xing)(xing)成(cheng)具(ju)(ju)彈性、韌性的(de)(de)纖維束(shu)或積(ji)層，使在食(shi)(shi)用時(shi)有(you)類似(si)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為(wei)原料，用擠壓機(ji)形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)剪切力(li)進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)(er)更顯(xian)肉(rou)(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)分(fen)(fen)及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外先(xian)進(jin)技術并(bing)通過實驗、研發而(er)(er)成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)備生(sheng)產的(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱(re)的作用下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特點：

      1、經過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同(tong)方向組織結(jie)構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組織，因此有優良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了(le)大豆中所含(han)的(de)各種有害物質，提(ti)高(gao)人體(ti)對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)(da)豆(dou)(dou)中的不良氣味并(bing)降低大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性(xing)；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保(bao)油(you)性(xing)，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油(you)膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加做成(cheng)各種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇(chun)，患有心血管病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用(yong)；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的(de)八(ba)種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分有(you)片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏(yan)色上分有(you)原色、紅色，使其實(shi)現的用途更加廣(guang)泛。

      大豆分離蛋白膨化(hua)機(ji)械設備以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)新型食(shi)(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)(shi)品及速(su)凍(dong)食(shi)(shi)品等各類(lei)行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑(ji)以及一(yi)定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機(ji)(ji)：將拌好的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充(chong)分烘烤，除去一定水分，延長保(bao)質期。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)(she)備(bei)前(qian)期設(she)(she)計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實(shi)際情況(kuang)及要(yao)求，結合設備(bei)試驗(yan)情況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配(pei)件供貨商(shang)，對供方產品嚴格篩(shai)選，選購(gou)同(tong)行業質(zhi)優價廉廠家(jia)。在(zai)保證質(zhi)量的(de)前(qian)提，降低設(she)備制造成本，真正讓客戶采購(gou)性價比的(de)設(she)備。對于同(tong)一(yi)品種(zhong)的(de)外協件，最少保證三(san)家(jia)供貨商(shang)，真正做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控(kong)制(zhi)

銷售部接到(dao)訂(ding)單以后(hou)，提交技(ji)術部，技(ji)術部根(gen)據訂(ding)單詳情出(chu)設備對應的(de)CAD圖(tu)紙。生產(chan)部門根(gen)據CAD圖(tu)紙技(ji)術文件(jian)安排(pai)個相(xiang)關部分采購生產(chan)加工。

4.    設(she)備及(ji)零配件(jian)驗收(shou)

   有專職質量(liang)(liang)控制(zhi)人員對(dui)外(wai)購(gou)及外(wai)協件(jian)進行(xing)批量(liang)(liang)抽(chou)檢.對(dui)于關鍵及精(jing)密的零配件(jian)做到質量(liang)(liang)檢驗。

   對(dui)于自制件(jian)必須進行(xing)加工人員(yuan)自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方(fang)可投入使(shi)用。

   成品(pin)設備安裝完(wan)畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員驗收。現場食品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小時以上(shang)，無故障后(hou)，方可加(jia)載(zai)現場調(diao)試。確保(bao)每臺設備都符合出廠條件，并出具(ju)設備合格證(zheng)。