仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)也叫大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有穩(wen)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形(xing)(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定(ding)(ding)向排列，形(xing)(xing)成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使在食用時有類似(si)肉(rou)食肌(ji)肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)粕為(wei)原料，用擠(ji)壓機(ji)形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可用作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基(ji)料或肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分(fen)(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到降低(di)成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降低(di)營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)(fen)及促進消化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械改進型(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外先(xian)進技術(shu)并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大豆(dou)分(fen)(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機(ji)械設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加到方便食品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)休(xiu)閑食品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)。

      目(mu)前大(da)豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等(deng)為(wei)原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和(he)熱的作用下制成(cheng)的產品。其營(ying)養高、功(gong)能性較好，有以(yi)下特(te)點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重(zhong)新排(pai)列整(zheng)齊，具有同方向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織，因此(ci)有優良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力(li)下(xia)加工，消除了大豆中所含的(de)各(ge)種(zhong)有害(hai)物質，提高人(ren)體對蛋白的(de)吸收消化能(neng)力(li)，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大豆中的(de)不良氣味(wei)并降低大豆蛋白(bai)質(zhi)食用后(hou)的(de)產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良(liang)好的保油性，用它做出食品(pin)干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加(jia)做成各種食品；

      6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心血(xue)管(guan)病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的植(zhi)物蛋白，含(han)有人體必(bi)須的八(ba)種營養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有片狀、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色上分(fen)有原(yuan)色、紅色，使(shi)其(qi)實現的(de)用途更加廣(guang)泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機械設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋(dan)白質分子(zi)打(da)開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構(gou)的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新型(xing)食品；其產(chan)品營養價值高，具(ju)有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐(can)食品及速凍食品等各(ge)類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)(liao)配制(zhi)→拌(ban)料(liao)(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加(jia)劑(ji)以及一定比例的(de)水(shui)分充分混合攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一(yi)定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情況及要求，結合(he)設(she)備(bei)試驗情況進行(xing)科學合(he)理的(de)設(she)計。

2.      零配件(jian)選(xuan)購標準(zhun)

零(ling)配件供貨(huo)商，對供方產(chan)品嚴格(ge)篩選，選購同行業(ye)質優價廉廠家。在保(bao)證質量的(de)前提(ti)，降低(di)設(she)備制造成本，真(zhen)正(zheng)讓(rang)客戶采購性價比(bi)的(de)設(she)備。對于同一(yi)品種的(de)外協件，最少保(bao)證三家供貨(huo)商，真(zhen)正(zheng)做到優勝(sheng)劣(lie)汰選購。

3.  生產控(kong)制

銷售部(bu)接到訂單以(yi)后(hou)，提交(jiao)技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據(ju)訂單詳情(qing)出設備(bei)對應的CAD圖紙(zhi)。生產(chan)部(bu)門根據(ju)CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排(pai)個相關部(bu)分采購生產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配(pei)件驗收

   有專職質量(liang)控制人員(yuan)對外購及外協件(jian)進(jin)行批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及精密的零配件(jian)做到質量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于自制件必須進行加工人(ren)員自檢、互(hu)檢、總(zong)檢，全部合(he)格方可投(tou)入(ru)使用。

   成品設(she)備(bei)安裝(zhuang)完(wan)畢后(hou)(hou)(hou)，有(you)售(shou)后(hou)(hou)(hou)技術人員驗收。現場食品膨化(hua)機空載運轉(zhuan)半(ban)小時以上，無故障后(hou)(hou)(hou)，方可加載現場調試。確保每(mei)臺設(she)備(bei)都符合出廠條(tiao)件，并出具設(she)備(bei)合格證。