仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織化(hua)(hua)(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形態(tai)，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)定向排(pai)列(lie)，形成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束(shu)或(huo)積層，使在食(shi)用(yong)時(shi)有(you)類似肉(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織的(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨化(hua)(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕為原(yuan)料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織化(hua)(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用(yong)作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)(liang)，大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備(bei)根據國(guo)內外(wai)先進(jin)技術并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)(hua)機(ji)械(xie)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能性較(jiao)好，有以(yi)下特點：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分(fen)子(zi)重新排列整齊(qi)，具(ju)有同方向組織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水(shui)性與咀(ju)嚼感(gan)；

      2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓(ya)力下加工(gong)，消(xiao)除了大(da)豆中所含(han)的各種(zhong)有害物質，提高(gao)人體對蛋(dan)白(bai)的吸(xi)收消(xiao)化能(neng)力，營養價(jia)值顯(xian)著增加；

      3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以(yi)除去(qu)大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良(liang)好(hao)的保(bao)油(you)(you)性(xing)，用它做出(chu)食品干凈，不油(you)(you)膩(ni)；

      5、使用(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可添(tian)加(jia)做成各種(zhong)食品；

      6、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病(bing)的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體(ti)必(bi)須(xu)的八(ba)種營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的用途更加(jia)廣(guang)泛。

      大豆分離(li)蛋(dan)白膨化機(ji)械設備(bei)以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主(zhu)要原料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結(jie)構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感(gan)的(de)(de)新型(xing)食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固(gu)醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點(dian)；廣泛(fan)用(yong)于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌(ban)料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉機(ji)：可將低溫豆(dou)粕(po)、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)(hun)合添加劑(ji)以(yi)及一(yi)定(ding)比(bi)例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)(hun)合攪拌(ban)(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定水(shui)分(fen)，延(yan)長保質期(qi)。

6、冷(leng)卻(que)(que)輸送機：冷(leng)卻(que)(que)至適溫，便于包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控制

技術人員(yuan)根據客戶(hu)廠房、電力、地點等實際(ji)情(qing)況及要求(qiu)，結合設備試驗情(qing)況進行科學合理的設計。

2.      零配件選購(gou)標準(zhun)

零配件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方(fang)產品(pin)(pin)嚴格篩選，選購(gou)(gou)同(tong)行業(ye)質(zhi)優價(jia)廉廠(chang)家(jia)。在保證(zheng)質(zhi)量的前(qian)提，降低設備(bei)制造成(cheng)本，真正讓客戶采購(gou)(gou)性價(jia)比的設備(bei)。對于同(tong)一品(pin)(pin)種的外協(xie)件(jian)，最少保證(zheng)三家(jia)供(gong)貨商，真正做(zuo)到(dao)優勝劣(lie)汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)接(jie)到訂單以后，提交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根據(ju)訂單詳情出設(she)備對(dui)應(ying)的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部(bu)門根據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術文(wen)件安排個相(xiang)關部(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工(gong)。

4.    設備及零(ling)配件(jian)驗收

   有(you)專職(zhi)質量(liang)(liang)控制人員對外購(gou)及外協(xie)件進(jin)行批(pi)量(liang)(liang)抽檢.對于關鍵及精(jing)密(mi)的零配件做到(dao)質量(liang)(liang)檢驗。

   對(dui)于(yu)自(zi)制件必須進行(xing)加工(gong)人員自(zi)檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部合格方可投入使用。

   成(cheng)品設備安裝完畢后，有售后技術(shu)人(ren)員(yuan)驗收。現場(chang)食品膨化機空載運轉半小時以(yi)上(shang)，無故障后，方(fang)可(ke)加載現場(chang)調試。確保每(mei)臺設備都(dou)符合出廠條(tiao)件(jian)，并出具(ju)設備合格證。