仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)結構成定向排列，形(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使(shi)在食(shi)(shi)用時有類似(si)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原(yuan)料，用擠(ji)壓機(ji)(ji)形(xing)成的(de)(de)剪切力(li)進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用作人(ren)造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提(ti)高(gao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸(xi)收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降低成本不(bu)降低營養成分(fen)及促進消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)(ji)械改(gai)進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據國(guo)內外先(xian)進技術(shu)并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械設備生產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)(zhi)成各(ge)種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目(mu)前(qian)大(da)豆組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆分離(li)蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性較好(hao)，有以(yi)下(xia)(xia)特點：

      1、經(jing)過膨化機擠壓(ya)膨化，使(shi)其(qi)蛋(dan)白質分子(zi)重新排列整齊，具有同方向組織結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組織，因(yin)此有優(you)良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感(gan)；

      2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質，提(ti)高(gao)人體(ti)對蛋白的(de)吸收消化能(neng)力(li)，營養(yang)價值(zhi)顯著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆(dou)中(zhong)的不良氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后(hou)的產氣性；

      4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良好的保油性，用它(ta)做出食品(pin)干凈(jing)，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各(ge)種(zhong)食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的植物蛋白，含(han)有人體(ti)必須(xu)的八種營(ying)養成(cheng)分(fen)；

      8、大豆(dou)組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒(li)型(xing)；從顏色上(shang)分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其(qi)實現的(de)用途更加(jia)廣泛。

      大豆(dou)分(fen)(fen)離蛋(dan)白膨化機械設(she)備以低溫豆(dou)粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要(yao)原(yuan)料(liao)，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分(fen)(fen)子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的(de)(de)新型食(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)(de)特(te)點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可將(jiang)低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混合添加劑以及一定(ding)比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技術人(ren)員根據客戶(hu)廠(chang)房、電力、地點等實際情(qing)況及要(yao)求(qiu)，結合設(she)備(bei)試驗情(qing)況進行科(ke)學合理的設(she)計。

2.      零配件選購標(biao)準

零配件供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方產(chan)品(pin)嚴格篩選，選購(gou)同(tong)行(xing)業質優價廉廠家。在保證質量的前提，降低設備制造成本，真正讓客(ke)戶采購(gou)性(xing)價比的設備。對(dui)于(yu)同(tong)一品(pin)種的外協件，最少保證三家供(gong)貨(huo)商，真正做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷售(shou)部接到(dao)訂(ding)單以后，提交(jiao)技術部，技術部根據(ju)(ju)訂(ding)單詳(xiang)情出設備對應(ying)的CAD圖(tu)紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部門根據(ju)(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)技術文件安(an)排個相關部分采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有專職(zhi)質(zhi)量控制人(ren)員(yuan)對外(wai)購及外(wai)協件進行批量抽檢.對于關鍵及精密(mi)的零配件做到質(zhi)量檢驗。

   對于(yu)自(zi)制件必須進行加工人(ren)員(yuan)自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格(ge)方可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員驗收。現場食品(pin)膨化機(ji)空(kong)載運轉半小時以上，無故(gu)障后(hou)，方(fang)可加載現場調試(shi)。確保每臺(tai)設備(bei)都符(fu)合出(chu)廠條件，并出(chu)具設備(bei)合格證。