仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品也(ye)叫(jiao)大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形態(tai)，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形成(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積(ji)層(ceng)，使(shi)在(zai)食(shi)用時有(you)(you)類(lei)似肉食(shi)肌肉組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆粕為原料，用擠壓(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人(ren)造肉的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉制(zhi)(zhi)品中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感(gan)，達(da)到降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)分(fen)及促(cu)進消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國內(nei)外先進技術并通過實驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調(diao)味劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到方便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)(zhong)，又可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大(da)豆組織蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)或(huo)大(da)豆分離蛋白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其(qi)營(ying)養高、功能性(xing)較好(hao)，有(you)以下特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白(bai)質分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似(si)肉樣(yang)的(de)多孔組織，因(yin)此(ci)有優良的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工(gong)，消除了大(da)豆(dou)中所含的(de)各種有(you)害物(wu)質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處迅(xun)速(su)減壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大(da)豆中的(de)不良(liang)氣味并降低大(da)豆蛋白質食用(yong)后的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出(chu)食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含(han)膽(dan)固(gu)醇，患有(you)心血管病的人(ren)可(ke)以放心的食(shi)用；

      7、大(da)豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體(ti)必(bi)須的八種營養成分；

      8、大(da)(da)豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)(da)塊(kuai)和顆(ke)粒(li)型(xing)；從(cong)顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的(de)用途更(geng)加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨(peng)化機械設備(bei)以低溫(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)(xin)組織化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新(xin)(xin)型(xing)食品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和口感，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味(wei)的特點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭、快餐(can)食品及(ji)速凍(dong)食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例(li)的水分充分混合攪拌均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸(shu)送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延(yan)長保質期。

6、冷(leng)(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)(leng)卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客(ke)戶廠房、電力、地點等實際情況(kuang)及要求，結合(he)設(she)備試(shi)驗情況(kuang)進行科學合(he)理的設(she)計。

2.      零配件選購標準

零配件(jian)供貨(huo)商，對(dui)供方(fang)產品嚴(yan)格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優價廉廠家。在保證質量的前(qian)提，降低設備制(zhi)造(zao)成本，真正讓客戶采購性(xing)價比(bi)的設備。對(dui)于(yu)同一品種(zhong)的外協(xie)件(jian)，最少(shao)保證三家供貨(huo)商，真正做(zuo)到優勝劣汰(tai)選(xuan)購。

3.  生(sheng)產控制

銷(xiao)售部(bu)(bu)接到訂單(dan)以后，提交(jiao)技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根據訂單(dan)詳情(qing)出設備對(dui)應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門根據CAD圖(tu)紙技術文件(jian)安排個相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配件(jian)驗收

   有專職質量控(kong)制人員對(dui)外購及外協件進行批量抽檢.對(dui)于關鍵及精(jing)密(mi)的零配件做到質量檢驗。

   對于自制件必須進(jin)行(xing)加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品設(she)備安裝完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技(ji)術(shu)人員(yuan)驗收。現場(chang)食品膨化機空(kong)載運轉(zhuan)半小時以(yi)上，無故障后(hou)，方可(ke)加載現場(chang)調(diao)試。確保每臺(tai)設(she)備都符(fu)合出廠條件，并出具設(she)備合格證。