仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形(xing)態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構成(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)具彈性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層(ceng)，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)用(yong)(yong)時(shi)有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕(po)為原料，用(yong)(yong)擠壓機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降低(di)成(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)械改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備根據(ju)國內外(wai)先進技術(shu)并(bing)通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構，經過(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)主(zhu)要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的和熱的作(zuo)用下制成(cheng)的產品。其營養高、功(gong)能性(xing)較好(hao)，有以(yi)下特點(dian)：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同方向組織(zhi)(zhi)結構，類似(si)肉(rou)樣的多孔(kong)組織(zhi)(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)(li)下(xia)加工，消除了大(da)豆(dou)中所含的(de)各種有害物質，提高人(ren)體對蛋(dan)白的(de)吸收消化能力(li)(li)，營養價值顯(xian)著增加；

      3、膨化時，由于(yu)出(chu)口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以除去大豆中的不良氣味并降(jiang)低大豆蛋(dan)白(bai)質食(shi)用后的產(chan)氣性(xing)；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加(jia)做成各(ge)種食品(pin)；

      6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有(you)心(xin)(xin)血管病的人可以放心(xin)(xin)的食用；

      7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的植(zhi)物(wu)蛋白，含(han)有人體(ti)必須的八種營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分有原色、紅色，使其(qi)實現的用(yong)途更加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離(li)蛋白膨化機械設(she)備以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨(mo)、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白質(zhi)分(fen)子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖維(wei)結構(gou)的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價(jia)值高，具(ju)(ju)有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽固(gu)醇(chun)和(he)動物脂肪，具(ju)(ju)有(you)(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各(ge)類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制(zhi)→拌(ban)料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干(gan)燥(zao)→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將(jiang)低(di)溫(wen)豆粕(po)、分(fen)(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產(chan)品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技(ji)術人員根據客戶廠房、電(dian)力、地點等(deng)實際情(qing)況及(ji)要求，結(jie)合設(she)備試驗情(qing)況進行科學合理(li)的(de)設(she)計。

2.      零(ling)配件選購(gou)標準

零配件(jian)供(gong)(gong)貨(huo)商，對供(gong)(gong)方產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行業質優價(jia)廉廠(chang)家。在(zai)保(bao)證(zheng)質量的前提，降低設備(bei)制造(zao)成本，真正(zheng)(zheng)讓客戶采購(gou)性價(jia)比(bi)的設備(bei)。對于同(tong)一(yi)品種的外協件(jian)，最少保(bao)證(zheng)三家供(gong)(gong)貨(huo)商，真正(zheng)(zheng)做到(dao)優勝劣汰(tai)選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售(shou)部(bu)接到(dao)訂單以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據(ju)訂單詳情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門根據(ju)CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排個相關部(bu)分采購生產加工。

4.    設備及零配(pei)件(jian)驗收

   有專職質量控制人員對外(wai)購及外(wai)協件(jian)(jian)進(jin)行(xing)批量抽檢.對于關鍵及精密的零配件(jian)(jian)做到質量檢驗。

   對于自制件必須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入(ru)使用。

   成(cheng)品(pin)設備安(an)裝完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人員驗(yan)收。現場食品(pin)膨化機空載運轉(zhuan)半小(xiao)時以上，無(wu)故障后(hou)(hou)，方可加載現場調試。確保每臺設備都符合出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具設備合格(ge)證。