仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒(li)狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀結(jie)構成定向排列，形成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在食用時有類似(si)肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂豆粕為原料(liao)，用擠壓(ya)機(ji)形成的(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到降低(di)成本不(bu)(bu)降低(di)營(ying)養成分(fen)及促進(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備根(gen)據國內外先進(jin)技術(shu)并通過實驗、研發而成，該大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前(qian)大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養(yang)高、功能性較好，有以(yi)下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有(you)(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組織(zhi)，因此有(you)(you)優良的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經(jing)過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中(zhong)所含(han)的各種有害物質(zhi)，提高(gao)人體對蛋(dan)白的吸(xi)收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中的(de)不良氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的(de)產氣性(xing)；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的(de)保油性，用它(ta)做出食品干凈，不(bu)油膩(ni)；

      5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可(ke)添加做成各(ge)種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管(guan)病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

      7、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白是較(jiao)理想的(de)植物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的(de)八種營養成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實(shi)現的用途(tu)更(geng)加廣泛(fan)。

      大豆分(fen)離蛋白膨化(hua)(hua)機械設備以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分(fen)子打開成鏈狀并重新組織化(hua)(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀纖維結構(gou)的如瘦肉(rou)狀且有咀(ju)嚼感的新型食品；其產品營養價值高，具(ju)有肉(rou)的狀態和口感，不(bu)含膽固醇和動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速(su)凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制(zhi)→拌料(liao)→輸送→擠壓(ya)膨(peng)化(hua)→輸送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機(ji)：可將低(di)溫豆(dou)粕(po)、分離(li)蛋白(bai)等混合添加(jia)劑以及一定比例的水分充分混合攪拌(ban)均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分(fen)烘(hong)烤，除去(qu)一(yi)定水分(fen)，延(yan)長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)根據客戶廠房、電力(li)、地點等實(shi)際(ji)情況(kuang)及要求，結合設備試(shi)驗情況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配件選(xuan)購標準

零(ling)配件供貨商，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價(jia)廉(lian)廠(chang)家。在保證質量的(de)前(qian)提，降低設備(bei)制(zhi)造成本，真(zhen)正讓客戶(hu)采購(gou)性價(jia)比的(de)設備(bei)。對(dui)于同一品(pin)種的(de)外協(xie)件，最(zui)少(shao)保證三家供貨商，真(zhen)正做到優勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售部(bu)接到訂單以后(hou)，提交(jiao)技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根據訂單詳情出設備對應(ying)的CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術文件安排個相關部(bu)分采購生(sheng)產(chan)加(jia)工。

4.    設(she)備及零配件(jian)驗收

   有專(zhuan)職質(zhi)量控(kong)制人(ren)員對外購及(ji)外協件進行批量抽(chou)檢.對于關鍵及(ji)精(jing)密(mi)的(de)零配件做(zuo)到質(zhi)量檢驗。

   對(dui)于自制件必須進(jin)行加工人員自檢、互檢、總(zong)檢，全部合格方(fang)可投(tou)入使用(yong)。

   成品(pin)設備安裝完畢后，有售后技術人員驗(yan)收。現(xian)場食品(pin)膨化機空載運(yun)轉半(ban)小時(shi)以上(shang)，無故障后，方(fang)可加載現(xian)場調試(shi)。確保每臺設備都(dou)符(fu)合(he)出廠條(tiao)件，并出具設備合(he)格證。