仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制品也叫大豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)網狀結構(gou)的(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀、塊(kuai)狀、片狀、絲狀等不(bu)同形(xing)態，呈不(bu)同深淺(qian)的(de)(de)黃褐(he)色(se)，其網狀結構(gou)成(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)纖維束或(huo)積層，使(shi)(shi)在(zai)食(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)(yi)脫(tuo)脂豆粕為(wei)原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生產(chan)(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基(ji)料或(huo)肉(rou)(rou)制品的(de)(de)增量(liang)，大豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)(dao)肉(rou)(rou)制品中(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能提高肉(rou)(rou)制品的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)(er)更(geng)顯(xian)肉(rou)(rou)感，達(da)到(dao)(dao)(dao)降(jiang)低成(cheng)本不(bu)降(jiang)低營養成(cheng)分及促進(jin)(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械(xie)(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備根(gen)據(ju)國內(nei)外(wai)先進(jin)(jin)技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)(er)成(cheng)，該大豆分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械(xie)(xie)設(she)備生產(chan)(chan)的(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)添(tian)加不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)(dao)(dao)方(fang)便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

      目前大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱(re)的作用下(xia)制成(cheng)的產(chan)品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織結構，類似肉樣(yang)的(de)(de)多孔(kong)組(zu)織，因此有優良的(de)(de)保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓(ya)力下加工，消除了大豆(dou)中所(suo)含的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋白的吸收消化能(neng)力，營養價值(zhi)顯(xian)著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中(zhong)的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性(xing)，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩(ni)；

      5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇(chun)，患有心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理(li)想的植物蛋(dan)白，含有人體(ti)必須的八種營養成分(fen)；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分有(you)片狀、大塊和(he)顆(ke)粒型；從(cong)顏(yan)色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的(de)用途更加廣泛。

      大豆(dou)分(fen)(fen)離(li)蛋白膨化機械設備以低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋白質分(fen)(fen)子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的如瘦(shou)肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀嚼感的新(xin)型食品；其(qi)產品營養價值高，具有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇(chun)和動物(wu)脂肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特(te)點；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制(zhi)→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓(ya)膨化→輸(shu)送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑(ji)以及一定比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品(pin)輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去(qu)一定(ding)水分，延長保質期(qi)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期(qi)設計控制

技術人員根據(ju)客戶(hu)廠(chang)房(fang)、電力、地點(dian)等實際(ji)情況及要(yao)求，結合設(she)備(bei)試驗情況進行科學合理的設(she)計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配(pei)件供(gong)貨商，對(dui)(dui)供(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優價廉廠家(jia)。在保(bao)證質量的(de)(de)前(qian)提，降(jiang)低設備(bei)制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客(ke)戶采購性(xing)價比的(de)(de)設備(bei)。對(dui)(dui)于同一品種的(de)(de)外協(xie)件，最少保(bao)證三家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)接到訂單以后，提(ti)交技術部(bu)，技術部(bu)根據訂單詳情(qing)出設備對應的CAD圖(tu)紙。生產部(bu)門根據CAD圖(tu)紙技術文件安排(pai)個相關部(bu)分(fen)采購(gou)生產加(jia)工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專職質量控制人員對外購及外協件(jian)進行批量抽(chou)檢(jian).對于(yu)關(guan)鍵及精(jing)密(mi)的零配件(jian)做(zuo)到(dao)質量檢(jian)驗(yan)。

   對于自(zi)制件必須進行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入(ru)使用。

   成品設備安裝完(wan)畢(bi)后，有售后技(ji)術人員驗收(shou)。現場(chang)食品膨化機空載運轉半小(xiao)時以上，無故障后，方可(ke)加載現場(chang)調(diao)試。確保每臺(tai)設備都(dou)符合出廠條(tiao)件，并出具設備合格證。