仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品也(ye)叫大(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定(ding)的(de)網(wang)狀結構(gou)的(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)黃(huang)褐色，其(qi)網(wang)狀結構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)纖(xian)維束或積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時(shi)有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕為(wei)原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)剪切力(li)進(jin)行(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又能吸收多余的(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感(gan)，達(da)到(dao)降(jiang)低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機械(xie)(xie)改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據(ju)國內外先進(jin)技術并通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)(xie)設(she)備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)素食(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)過程中，可(ke)(ke)以添加不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便(bian)食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可(ke)(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)食(shi)品。

      目前大豆組織(zhi)蛋白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白(bai)或大豆分離(li)蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱(re)的作用下制成的產品。其營養高、功能性較好(hao)，有(you)以下特點：

      1、經過(guo)膨(peng)(peng)化機擠壓膨(peng)(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列整(zheng)齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此有優(you)良(liang)的保水(shui)性與(yu)咀嚼(jiao)感；

      2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)(li)下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所含(han)的各種(zhong)有害(hai)物質，提高人體對蛋白(bai)的吸收消化能力(li)(li)，營養(yang)價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩(ni)；

      5、使用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

      6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須(xu)的八種營養(yang)成(cheng)分；

      8、大(da)(da)豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分有片(pian)狀、大(da)(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨化(hua)機械(xie)設備以低溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子(zi)打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)品；其產品營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干(gan)燥(zao)→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加劑(ji)以(yi)及一定比例的水分充分混合攪拌均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的(de)原料輸(shu)送(song)到擠壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分烘烤，除去一定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至適(shi)溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計(ji)控制

技術人員根據客(ke)戶廠房、電力、地點等實際情況及(ji)要求，結合設備試驗情況進行(xing)科學合理的設計(ji)。

2.      零配件(jian)選購標準

零配件(jian)供貨(huo)商，對供方產品嚴格篩(shai)選，選購(gou)(gou)同(tong)行業質(zhi)優價(jia)(jia)廉廠家。在保證質(zhi)量的前提，降低設(she)(she)備制造(zao)成本，真(zhen)(zhen)正(zheng)讓客(ke)戶采(cai)購(gou)(gou)性價(jia)(jia)比的設(she)(she)備。對于同(tong)一品種的外(wai)協件(jian)，最少保證三(san)家供貨(huo)商，真(zhen)(zhen)正(zheng)做到(dao)優勝劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷售(shou)部(bu)接(jie)到(dao)訂單(dan)以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂單(dan)詳(xiang)情出設備(bei)對應(ying)的CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部(bu)門根據CAD圖(tu)紙(zhi)技術(shu)文件(jian)安(an)排(pai)個相關部(bu)分采購(gou)生產加工。

4.    設備及零配件(jian)驗收(shou)

   有(you)專職質量(liang)控制人員(yuan)對外(wai)購及外(wai)協件進行(xing)批量(liang)抽檢(jian).對于關(guan)鍵(jian)及精密的零配(pei)件做到質量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于自(zi)制件必須(xu)進行加(jia)工(gong)人(ren)員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入使用。

   成(cheng)品設(she)備安(an)裝完畢(bi)后(hou)(hou)，有售(shou)后(hou)(hou)技術人員驗收(shou)。現場(chang)(chang)食(shi)品膨化機空載(zai)運(yun)轉半小時以上，無故障后(hou)(hou)，方可加(jia)載(zai)現場(chang)(chang)調試。確保每臺設(she)備都符合出廠條(tiao)件，并出具設(she)備合格證。