仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也叫(jiao)大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組織(zhi)化(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀結(jie)構成(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)具彈(dan)性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或(huo)積層，使在(zai)食用(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠壓(ya)(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進行組織(zhi)化(hua)，此法(fa)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基(ji)料或(huo)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)(dao)降(jiang)低成(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低營養成(cheng)分(fen)及(ji)促(cu)進消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機(ji)械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進技術并(bing)通(tong)過實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結(jie)構，經過浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)(dao)(dao)方(fang)便食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中，又可以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大(da)豆組織(zhi)蛋白主(zhu)要是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋白或(huo)大(da)豆分(fen)離蛋白等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機(ji)械(xie)的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特(te)點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新排列(lie)整齊，具有同方(fang)向(xiang)組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性(xing)與咀嚼感(gan)；

      2、經過短(duan)時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工(gong)，消(xiao)除了大豆(dou)中所含的(de)(de)各種有害(hai)物質，提高(gao)人體對蛋白(bai)的(de)(de)吸收(shou)消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處迅速(su)減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的(de)不良(liang)氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添(tian)加做成各(ge)種食品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患(huan)有(you)心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食(shi)用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有人(ren)體必須的(de)八(ba)種營養(yang)成分；

      8、大豆組(zu)織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有原(yuan)色、紅色，使其實(shi)現的用途更加(jia)廣泛。

      大(da)豆分離蛋白膨化機械設備(bei)以低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配(pei)制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)合添加(jia)劑(ji)以及一定(ding)比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分(fen)烘烤，除去(qu)一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控制

技(ji)術人員根據客戶廠房、電力、地點等實(shi)際(ji)情況(kuang)及要(yao)求(qiu)，結合(he)設(she)(she)備試(shi)驗(yan)情況(kuang)進行科(ke)學合(he)理的設(she)(she)計。

2.      零(ling)配件選購標準

零(ling)配件供貨(huo)商，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優(you)價(jia)廉廠家。在保證質量的(de)(de)前提，降低設(she)備制(zhi)造成本，真(zhen)(zhen)正讓客戶采購(gou)性價(jia)比的(de)(de)設(she)備。對(dui)于同一品(pin)種的(de)(de)外協件，最(zui)少保證三(san)家供貨(huo)商，真(zhen)(zhen)正做到優(you)勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷(xiao)售部(bu)(bu)接到訂單以后，提(ti)交技術(shu)部(bu)(bu)，技術(shu)部(bu)(bu)根據訂單詳情(qing)出(chu)設備對應(ying)的(de)CAD圖(tu)(tu)紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)(bu)門根據CAD圖(tu)(tu)紙(zhi)技術(shu)文件安排個相關(guan)部(bu)(bu)分采購生(sheng)產加工。

4.    設備及零配件(jian)驗收(shou)

   有專職質(zhi)量控制(zhi)人(ren)員對外購及外協件進(jin)行批量抽檢.對于關鍵(jian)及精密(mi)的(de)零配件做到質(zhi)量檢驗。

   對(dui)于自制件必須進行(xing)加工人員(yuan)自檢、互檢、總檢，全部合格(ge)方可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完畢(bi)后，有售后技術人員驗收。現場食品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小時以上，無(wu)故障(zhang)后，方可(ke)加載(zai)現場調(diao)試。確保每臺設備(bei)都符合(he)出廠(chang)條件，并(bing)出具設備(bei)合(he)格證。