仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色(se)，其(qi)(qi)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)成(cheng)定向排(pai)列，形(xing)成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束(shu)或積層，使在(zai)食(shi)用時有(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆粕為原(yuan)料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離(li)蛋白(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到降(jiang)低成(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低營(ying)養成(cheng)分(fen)及促(cu)進(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)技術并通(tong)過實驗、研發而(er)成(cheng)，該大(da)(da)豆分(fen)離(li)蛋白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)(ji)械(xie)設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味調味劑(ji)，然后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營(ying)養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下特點：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊，具有同(tong)方向組織結構，類似肉樣的多孔(kong)組織，因此有優良的保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質，提高人體對蛋白的(de)吸(xi)收消化能力，營(ying)養價值(zhi)顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨(peng)化時(shi)，由于出口(kou)處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可(ke)以(yi)除去(qu)大豆中的(de)不良(liang)氣味并(bing)降低(di)大豆蛋白(bai)質食用后的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種(zhong)食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含(han)膽固醇，患有心(xin)血管病的人(ren)可以放心(xin)的食用(yong)；

      7、大豆組(zu)織蛋白是(shi)較理想(xiang)的植物蛋白，含有人(ren)體必須(xu)的八種營(ying)養成分(fen)；

      8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊(kuai)和顆(ke)粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途(tu)更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨化(hua)機械設備(bei)以低溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白質分子打(da)開成鏈狀并重(zhong)新組織化(hua)，形(xing)成如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且(qie)有咀嚼感的新型(xing)食品；其產(chan)品營(ying)養價值(zhi)高，具(ju)有肉的狀態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食品及(ji)速凍(dong)食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干(gan)燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉(fen)機：可將低溫(wen)豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑(ji)以(yi)及(ji)一定(ding)比例(li)的水(shui)分充(chong)分混(hun)合攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產品輸(shu)送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘(hong)烤，除去一定水分，延長保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至適溫，便于(yu)包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術(shu)人員根據客(ke)戶(hu)廠房(fang)、電力、地(di)點等實際情況及要求(qiu)，結合設備試(shi)驗情況進行科(ke)學合理的設計。

2.      零配(pei)件選購標準(zhun)

零配件(jian)(jian)供貨商，對(dui)供方產品嚴(yan)格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價廉廠家。在保證(zheng)質量的(de)(de)前提，降低設備(bei)(bei)制(zhi)造(zao)成(cheng)本(ben)，真正讓客(ke)戶采購(gou)性價比的(de)(de)設備(bei)(bei)。對(dui)于同一品種(zhong)的(de)(de)外協件(jian)(jian)，最少保證(zheng)三(san)家供貨商，真正做(zuo)到優勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產(chan)控制

銷售部接到訂單以(yi)后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據(ju)訂單詳情(qing)出設(she)備(bei)對(dui)應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)(sheng)產(chan)部門根據(ju)CAD圖紙(zhi)技(ji)術(shu)文件(jian)安(an)排個相關部分采(cai)購生(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有專職質量(liang)(liang)(liang)控制人(ren)員(yuan)對(dui)外購(gou)及外協件進(jin)行批量(liang)(liang)(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及精密的零配件做(zuo)到(dao)質量(liang)(liang)(liang)檢(jian)驗。

   對于自(zi)(zi)制件(jian)必須(xu)進行(xing)加工(gong)人(ren)員(yuan)自(zi)(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方可(ke)投入使用(yong)。

   成品設備安(an)裝完畢后，有售后技術人員驗收(shou)。現場食品膨化機空(kong)載運轉半小時以上，無故(gu)障后，方(fang)可加(jia)載現場調試(shi)。確保每臺設備都符合出廠(chang)條件，并出具設備合格(ge)證。